簡易橙香焗雞翼


假日廚房~好煮易
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雞翼是變化萬千的餸菜,個人特別喜愛用低温慢焗方法,這個做法可以保留雞翼肉質嫩滑,橙汁跟雞翼是一個很好的配搭,酸酸甜甜超開胃,下飯一流。

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http://cynthiakitchen.blogspot.hk

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
10 - 12隻
  • 材料:
急凍雞中翼 10 - 12隻

    材料: 急凍雞中翼 10 - 12隻

  • 醃料: 橙汁 3湯匙 橙酒 1湯匙(可用料理酒代替) 老抽 1湯匙 橙皮蓉 1茶匙(橙黃色表皮部份磨蓉) 海鹽 2茶匙 鷹粟粉 1茶匙 黃糖 1/4茶匙 胡椒粉 少許

  • 香橙汁料: 橙汁 5湯匙 檸檬汁  5湯匙 橙皮絲 2湯匙(只要黃色表皮部份) 橙酒 2湯匙(可用白酒或料理酒代替) 橙蜜糖 2湯匙(可用蜜糖代替) 黃糖 1茶匙

  • 1. 雞翼解凍、洗淨,用廚房紙抹乾水份。

    1. 雞翼解凍、洗淨,用廚房紙抹乾水份。

  • 2. 將雞翼用醃料拌勻,醃約1小時。

    2. 將雞翼用醃料拌勻,醃約1小時。

  • 3. 預熱焗爐,雞翼皮向下,160度焗15分鐘。(醃料留下)

    3. 預熱焗爐,雞翼皮向下,160度焗15分鐘。(醃料留下)

  • 4. 雞翼反轉,雞翼皮向上,將先前留起醃料掃上雞翼上面,180度焗10分鐘,轉200度焗5分鐘至雞翼熟透表皮金黃。

    4. 雞翼反轉,雞翼皮向上,將先前留起醃料掃上雞翼上面,180度焗10分鐘,轉200度焗5分鐘至雞翼熟透表皮金黃。

  • 5.  將橙汁、檸檬汁、黄糖及橙酒中火煮滾,將焗好雞翼倒入醬汁中,大火收汁,熄火,加入橙蜜糖及1湯匙橙絲拌勻,上碟,灑上餘下橙絲裝飾,即成。

    5.  將橙汁、檸檬汁、黄糖及橙酒中火煮滾,將焗好雞翼倒入醬汁中,大火收汁,熄火,加入橙蜜糖及1湯匙橙絲拌勻,上碟,灑上餘下橙絲裝飾,即成。

小撇步

1. 想雞翼入味,可在背部切開2 - 3刀。
2. 可用慢火煎香雞翼代替焗爐。

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