簡易橙香焗雞翼
描述
雞翼是變化萬千的餸菜，個人特別喜愛用低温慢焗方法，這個做法可以保留雞翼肉質嫩滑，橙汁跟雞翼是一個很好的配搭，酸酸甜甜超開胃，下飯一流。
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份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
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10 - 12隻
步驟
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材料： 急凍雞中翼 10 - 12隻
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醃料： 橙汁 3湯匙 橙酒 1湯匙(可用料理酒代替) 老抽 1湯匙 橙皮蓉 1茶匙(橙黃色表皮部份磨蓉) 海鹽 2茶匙 鷹粟粉 1茶匙 黃糖 1/4茶匙 胡椒粉 少許
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香橙汁料： 橙汁 5湯匙 檸檬汁 5湯匙 橙皮絲 2湯匙(只要黃色表皮部份) 橙酒 2湯匙(可用白酒或料理酒代替) 橙蜜糖 2湯匙(可用蜜糖代替) 黃糖 1茶匙
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1. 雞翼解凍、洗淨，用廚房紙抹乾水份。
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2. 將雞翼用醃料拌勻，醃約1小時。
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3. 預熱焗爐，雞翼皮向下，160度焗15分鐘。(醃料留下)
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4. 雞翼反轉，雞翼皮向上，將先前留起醃料掃上雞翼上面，180度焗10分鐘，轉200度焗5分鐘至雞翼熟透表皮金黃。
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5. 將橙汁、檸檬汁、黄糖及橙酒中火煮滾，將焗好雞翼倒入醬汁中，大火收汁，熄火，加入橙蜜糖及1湯匙橙絲拌勻，上碟，灑上餘下橙絲裝飾，即成。
小撇步
1. 想雞翼入味，可在背部切開2 - 3刀。
2. 可用慢火煎香雞翼代替焗爐。
