布列塔尼酥餅


House 浩's手作
17 食譜 359 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

布列塔尼酥餅是一款在法國很傳統有好吃的小點心,既然叫"酥餅"就是要酥到掉渣嘛!!
大家一起來嘗試做做看,簡單又好吃!!

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
麵團
刷麵團
一顆
5cc
  • 1
    前置作業: 1.將5.5cm的鐵圈抹上薄博的奶油 2.烤箱預熱170/140℃
  • 2
    麵團製作: 將軟化的無鹽奶油+糖粉+鹽之花+香草籽打微發(奶油變白即可),再慢慢加入蛋黃乳化完成,最後將粉類全部加入拌均勻即可。
  • 3
    用保鮮膜將麵團包住,桿製成1公分厚度的麵團,再放回去冰箱冷藏鬆弛,約一小時後,將麵團從冰箱取出,用5cm的圓形壓模壓出麵團在烤盤上排列整齊,在表面刷上蛋黃液放入冰箱使表面乾燥,約30分鐘後取出,再刷上一層蛋黃液,拿叉子在表面劃線,並在表面撒上一點點鹽(如圖)
  • 4
    劃線後將5.5cm的鐵圈套上去,進爐烘烤170/140℃ 約35分鐘。
  • 5
    烘烤時間要視烤箱的大小而定。
小撇步

歡迎大家追蹤我的粉專:
https://www.facebook.com/housesbaking/

2018/04/27 發表 1.5 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
House 浩's手作
17 食譜 359 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 2 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 何沂庭
    何沂庭

    那請問這款餅乾的口感是如何呢 因為試做的是酥鬆感 是正常嗎?

    House 浩's手作
    作者House 浩's手作

    這款餅乾做起來本來就是酥鬆的口感喔!

  • 何沂庭
    何沂庭

    請問如果製作巧克力口味該如何調整?

    House 浩's手作
    作者House 浩's手作

    您好~
    目前我還沒試過喔,大部分的布列塔尼酥餅都是原味的,如果要改巧克力口味的,可以試試看把10公克的麵粉換可可粉喔,在前面就和奶油、糖粉、鹽之花那些拌在一起,不要到後面要加麵粉的時候再拌入。

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarellaS&B金牌咖哩laksa巴克斯蛋糕皇帝豆Bosch廚師機蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜晚餐早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片仁舟淨塑矽密袋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉虎牌電子鍋茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉pancake