酥到掉渣的布列塔尼酥餅
描述
布列塔尼酥餅是一款在法國很傳統有好吃的小點心，既然叫"酥餅"就是要酥到掉渣嘛!!
大家一起來嘗試做做看，簡單又好吃!!
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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前置作業: 1.將5.5cm的鐵圈抹上薄博的奶油 2.烤箱預熱170/140℃ ※若沒有鐵框也沒關係，可以直接壓模烤，只是會比較扁。
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麵團製作: 將軟化的無鹽奶油+糖粉+鹽之花+香草籽打微發(奶油變白即可)，再慢慢加入蛋黃及蘭姆酒乳化完成，最後將粉類全部加入拌均勻即可。
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用保鮮膜將麵團包住，桿製成1公分厚度的麵團，再放回去冰箱冷藏鬆弛，約一小時後，將麵團從冰箱取出，用5cm的圓形壓模壓出麵團在烤盤上排列整齊，在表面刷上蛋黃液放入冰箱使表面乾燥，約10分鐘後取出，再刷上一層蛋黃液，拿叉子在表面劃線(如圖)。
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劃線後再將5.5cm的鐵圈套上去，進爐烘烤170/140℃ 約35分鐘。
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烘烤時間要視烤箱的大小而定。
小撇步
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