百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
House 浩's手作
26 食譜 986 粉絲

酥到掉渣的布列塔尼酥餅

酥到掉渣的布列塔尼酥餅

描述

布列塔尼酥餅是一款在法國很傳統有好吃的小點心,既然叫"酥餅"就是要酥到掉渣嘛!!
大家一起來嘗試做做看,簡單又好吃!!

825 說讚 8 留言

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

刷麵團

步驟

  • 前置作業: 1.將5.5cm的鐵圈抹上薄博的奶油 2.烤箱預熱170/140℃ ※若沒有鐵框也沒關係,可以直接壓模烤,只是會比較扁。

  • 麵團製作: 將軟化的無鹽奶油+糖粉+鹽之花+香草籽打微發(奶油變白即可),再慢慢加入蛋黃及蘭姆酒乳化完成,最後將粉類全部加入拌均勻即可。

  • 用保鮮膜將麵團包住,桿製成1公分厚度的麵團,再放回去冰箱冷藏鬆弛,約一小時後,將麵團從冰箱取出,用5cm的圓形壓模壓出麵團在烤盤上排列整齊,在表面刷上蛋黃液放入冰箱使表面乾燥,約10分鐘後取出,再刷上一層蛋黃液,拿叉子在表面劃線(如圖)。

    用保鮮膜將麵團包住,桿製成1公分厚度的麵團,再放回去冰箱冷藏鬆弛,約一小時後,將麵團從冰箱取出,用5cm的圓形壓模壓出麵團在烤盤上排列整齊,在表面刷上蛋黃液放入冰箱使表面乾燥,約10分鐘後取出,再刷上一層蛋黃液,拿叉子在表面劃線(如圖)。

  • 劃線後再將5.5cm的鐵圈套上去,進爐烘烤170/140℃ 約35分鐘。

    劃線後再將5.5cm的鐵圈套上去,進爐烘烤170/140℃ 約35分鐘。

  • 烘烤時間要視烤箱的大小而定。

    烘烤時間要視烤箱的大小而定。

小撇步

歡迎大家追蹤我的粉專:
https://www.facebook.com/housesbaking/

3.8 萬 瀏覽
avatar
House 浩's手作 26 食譜 986 粉絲

做甜點是一門藝術也是一門科學,喜歡從無到有的感覺,原本只是麵粉、糖、雞蛋、奶油,可以很奇妙的合起來變成美味的甜點!! 喜歡與大家分享這種奇妙的感覺。 食譜中大部分都是使用天然食材,只有少部分必須用到添加物不可替代的,如泡打粉、小蘇打粉..之類。 希望大家有做出的成品來可以po在我的食譜中喔! 歡迎大家追蹤我的粉專: https://www.facebook.com/housesbaking/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 8 則
default avatar

  • yao
    yao

    請問這樣的份量可以做幾個呀,謝謝~

    大約15個喔~

  • Aimee
    Aimee

    因為我今天烤了它麵團往外擴,不是圖片上的樣子厚厚的一個餅

    是呀,所以建議還是用鐵框

  • Aimee
    Aimee

    請問一定要鐵圈套著嗎?謝謝

    也可以不用唷,只是烤完後會比較扁比較大一點,因為周圍沒有頂住,就會往旁邊擴

猜你可能會喜歡

大家都在查

鮭魚 家常菜 打拋豬 豆腐 香菇雞湯 四季豆 高麗菜 杏鮑菇 茄子 炒麵 餅乾 低脂高蛋白 涼拌小黃瓜 早餐 糖葫蘆 馬鈴薯 排骨 湯麵 義大利麵 白菜滷 金針菇 花椰菜 雞湯 地瓜 酸辣湯 蒸蛋 南瓜 台式泡菜 滷肉 竹筍 馬鈴薯燉肉 小黃瓜 雞蛋豆腐 瓜仔肉 雞胸肉 櫛瓜 雞肉 粽子 糖醋排骨 番茄炒蛋 娃娃菜 玉米濃湯 高麗菜飯 菠菜 三杯雞 炒飯 番茄 麻婆豆腐 蕃茄燉牛肉