Brenda Chung 20 食譜 181 粉絲 追蹤 蔓越莓鮮奶油餐包 #素食 #蔬食 36 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 180 分鐘 食材 5度C液種麵團 0 高粉 120g 鮮奶 120g 酵母 0.3g 本種麵團 0 高粉 180g 鮮奶油 100g 鮮奶 35g 糖 30g 奶粉 10g 酵母 3g 鹽 3g 奶油 15g 蔓越莓乾 65g 步驟 前一晚先將液種麵團材料拌勻 室溫靜置發酵30~60分鐘後冷藏12小時以上即可使用 液種在24小時內使用完畢為佳 隔日 液種麵團+本種麵團(除了鹽,奶油,蔓越莓乾以外材料)打成團 靜置30分鐘水合 再次攪打/揉麵團時依序加入鹽,奶油 直到三光後加入蔓越莓乾揉勻 三光麵團蓋起來靜置20分鐘醒麵 醒麵後整型成自己想要的形狀及大小 後發至2倍大 刷上蛋液或鮮奶進爐 180/20~23分 即完成 6,882 瀏覽 2018/04/23 發表