義式原味!阿瑪翠斯番茄醃肉義大利麵


romaplaza
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超濃郁阿瑪翠斯香料的香氣,搭配三星米其林餐廳指定義大利手工麵條,扎實口感讓人忍不住一盤吃完還想來一盤。

影音來源 ☞ 玩味煮義-Winnie范麗雯
影音食譜 ☞ https://youtu.be/OL-4x7-EZUc

份量
2 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    先把材料都準備好,本次比較講究,都是使用義大利進口食材
  • 2
    製作醃肉(或可使用市售培根)
  • 3
    將五花肉表面撒上鹽及黑胡椒,記得要按壓均勻
  • 4
    以保鮮膜包起來,放進冰箱醃製一天。從冰箱取出後,記得用水將表面醃料沖洗乾淨,用紙巾擦乾後,再將肉包起放進冰箱風乾一天
  • 5
    切除皮,再切成1cm寬的長條,
  • 6
    取出CASAR番茄罐頭,將整顆的剝皮番茄切小塊
  • 7
    加熱平底鍋不加油,將醃肉條煎至金黃色,並夾出放置備用
  • 8
    倒入初榨橄欖油後,將CASAR番茄罐頭切丁倒入鍋中,並搭配阿瑪斯義大利風味香料拌炒後
  • 9
    肉再倒回鍋中拌炒後,再加上鹽與黑胡椒調味
  • 10
    同時間煮一鍋滾水加鹽,加入手工雞蛋鳥巢麵煮4~6分鐘,撈起後可以預留一點煮麵水
  • 11
    將煮麵水與麵一起倒回鍋中,將麵與醬汁一起拌炒均勻
  • 12
    盛盤後,撒上起司粉就這樣完美上桌
小撇步

✎ 整顆剝皮番茄
番茄經過稍微加熱處理去皮,保存在醬汁中,最接近新鮮番茄的味道,適合使用在各種料理,特別使用在可燉煮久一點的料理,使用前以叉子壓爛或食物調理機打成泥,如果須要更細緻的口感,可以將籽取出,用網篩瀝出汁,果肉再切碎與瀝出的汁一起使用,果肉亦可使用於不須烹煮的涼拌料理上或攪打果汁、冷湯等,也可以使用在快速烹煮想要保留番茄塊狀的料理上。
>> https://bit.ly/2vsFIIv

2018/04/19 發表 1,319 瀏覽
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