紅燒吳郭魚


吳婉芳
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超好吃的一道料理,鹹鹹甜甜很下飯喔,我會多煮湯汁可悶熟魚也可以拌飯吃喔

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
1隻
3支
5片
5顆
1小碗
些許
  • 1
    備料
  • 2
    煎魚
  • 3
    2面煎約7分熟後,放入蔥、薑、蒜爆香
  • 4
    爆香後倒醬油跟水(水要快淹到魚)還有糖,蓋鍋蓋悶熟即可
小撇步

魚不用完全煎熟,因為可以加水悶熟
水滚後試味道夠不夠,建議醬油跟糖一點點的加,避免太鹹或太甜

2018/04/11 發表 1.5 萬 瀏覽
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吳婉芳
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討論

共 5 則
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  • 寧

    我都會抹鹽巴 或是在油裡面放鹽巴 不知道是油熱不夠熱還是我太早翻魚了😥😥😥

    吳婉芳
    作者吳婉芳

    可能油不夠熱,要讓鍋邊出現油紋路在放魚下去煎,想翻面時先輕輕搖一下鍋子,表面煎乾的話魚會跟晃動,鏟子在試著看可不可以翻面
    煎魚時我還會蓋鍋蓋怕不熟也怕被噴油……

  • 寧

    你好 請問魚有要抹鹽巴嗎還是油多一點 因為我都會黏鍋

    吳婉芳
    作者吳婉芳

    不用抹鹽巴,直接煎,我是用不沾鍋,如果你是鐵鍋:
    倒油>大火直到鍋邊出現油紋路>放魚>大火煎約2.3分>轉中火繼續煎
    這是媽媽教我煎魚方式(一般鐵鍋),讓魚表面先煎乾就不會沾鍋,你可以試試看
    謝謝

  • 鴨媽
    鴨媽

    好哦謝謝你

    吳婉芳
    作者吳婉芳

    😁

  • 鴨媽
    鴨媽

    小隻的

    吳婉芳
    作者吳婉芳

    那畫一刀就可以了,這樣是為了讓魚更快熟,所以才在肚子畫刀

  • 鴨媽
    鴨媽

    請問魚煎之前肚子要畫刀嘛?

    吳婉芳
    作者吳婉芳

    看魚大小隻,我還在肚子2邊各切2刀或1刀

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