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紅燒吳郭魚

紅燒吳郭魚

吳婉芳

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超好吃的一道料理，鹹鹹甜甜很下飯喔，我會多煮湯汁可悶熟魚也可以拌飯吃喔

份量

2 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

1隻

3支

5片

5顆

1小碗

些許

1
備料
2
煎魚
3
2面煎約7分熟後，放入蔥、薑、蒜爆香
4
爆香後倒醬油跟水（水要快淹到魚）還有糖，蓋鍋蓋悶熟即可

小撇步

魚不用完全煎熟，因為可以加水悶熟
水滚後試味道夠不夠，建議醬油跟糖一點點的加，避免太鹹或太甜

2018/04/11 發表 1.5 萬瀏覽

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討論

共 5 則

寧
我都會抹鹽巴或是在油裡面放鹽巴不知道是油熱不夠熱還是我太早翻魚了😥😥😥
2 years ago
作者吳婉芳
可能油不夠熱，要讓鍋邊出現油紋路在放魚下去煎，想翻面時先輕輕搖一下鍋子，表面煎乾的話魚會跟晃動，鏟子在試著看可不可以翻面
煎魚時我還會蓋鍋蓋怕不熟也怕被噴油……
2 years ago
寧
你好請問魚有要抹鹽巴嗎還是油多一點因為我都會黏鍋
2 years ago
作者吳婉芳
不用抹鹽巴，直接煎，我是用不沾鍋，如果你是鐵鍋：
倒油>大火直到鍋邊出現油紋路>放魚>大火煎約2.3分>轉中火繼續煎
這是媽媽教我煎魚方式（一般鐵鍋），讓魚表面先煎乾就不會沾鍋，你可以試試看
謝謝
2 years ago
鴨媽
好哦謝謝你
2 years ago
作者吳婉芳
😁
2 years ago
鴨媽
小隻的
2 years ago
作者吳婉芳
那畫一刀就可以了，這樣是為了讓魚更快熟，所以才在肚子畫刀
2 years ago
鴨媽
請問魚煎之前肚子要畫刀嘛？
2 years ago
作者吳婉芳
看魚大小隻，我還在肚子2邊各切2刀或1刀
2 years ago