黃金乳酪球


Abby Feng
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香濃的乳酪加上酥鬆的塔底餅乾,不甜不膩,一口一個,冰後更好吃哦~

食材
  • 1
    無鹽奶油和奶油乳酪皆切小塊放室溫回軟。 烤模裡塗抹一層份量外的奶油後,撒上份量外的低筋麵粉,再將多餘的粉倒出。
  • 2
    <製作餅底>:回軟的奶油和細砂糖用手持打蛋器打至乳霜狀,加入過篩的低筋麵粉後,用手揉或刮刀拌成團。
  • 3
    將成團的餅底分成20份,各別放入烤模裡後用手指壓平。再送入已預熱160度C的烤箱裡烘烤15分鐘。
  • 4
    <製作乳酪糊>:奶油乳酪、奶油與細砂糖放鍋盆裡,隔水加熱融化,邊攪拌至滑順,稍冷卻後加入蛋黃和蘭姆酒拌勻;再加入過篩的玉米粉拌勻,最後裝入擠花袋裡。
  • 5
    擠花袋前端剪孔,將乳酪糊擠入烤好的餅底上面至全滿。
  • 6
    輕震一下烤盤後,送入已預熱180度C的烤箱裡烘烤12分鐘,再轉至160度C烤10~12分鐘至表面金黃即可。
  • 7
    出爐放涼後再脫模取出食用,冷藏後會更好吃哦~
小撇步

*烤盤圓孔的上直徑約4.8cm/底直徑約3.2cm。
*蘭姆酒可省略,或改成檸檬汁,做成檸檬乳酪球。

2018/04/11 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論

共 11 則
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  • Annie Chen
    Annie Chen

    請問表面有擦東西嗎?
    因為我考出來不會金黃色耶!

    Abby Feng
    作者Abby Feng

    沒有抹擦任何東西直接烤的唷...

  • 林佳萱
    林佳萱

    請問可以不加餅底整個都是乳酪糊嗎?

    Abby Feng
    作者Abby Feng

    可以吧...

  • ♥️hannah♥️
    ♥️hannah♥️

    請問可以用杯子蛋糕12連模嗎 謝謝

    Abby Feng
    作者Abby Feng

    是可以,但用金屬模,奶油要抹足並撒粉,否則會不好脫模。
    你指的應該是小型的模,因為一般杯子蛋糕尺寸的模應該很大耶...

  • Tsao Chiao
    Tsao Chiao

    請問蘭姆酒可用什麼替代?謝謝你

    Abby Feng
    作者Abby Feng

    加了可去蛋腥味,沒有就不加。

  • 努努
    努努

    請問玉米粉一定要加嗎~

    Abby Feng
    作者Abby Feng

    可換用低筋麵粉

  • 萑萑🌸
    萑萑🌸

    請問 蘭姆酒大概幾克呢

    Abby Feng
    作者Abby Feng

    大約5g。

  • 零落淚
    零落淚

    餅底:
    沒有中層一樣上下火160度烘烤嗎

    乳酪糊:
    烘烤時沒有中層下火需要轉歸零嗎

    Abby Feng
    作者Abby Feng

    就依一般烤麵包的方式即可。

  • Yu Pei
    Yu Pei

    請問沒有模具可以把他搓圓即可嗎?

    Abby Feng
    作者Abby Feng

    乳酪醬是濃稠的液狀無法搓圓吧…

  • Vivian Chang
    Vivian Chang

    請問玉米粉可以用其他粉替代嗎?

    Abby Feng
    作者Abby Feng

    低筋麵粉。

  • 鈴柔曾
    鈴柔曾

    請問是放中層烤嗎?

    Abby Feng
    作者Abby Feng

    我是放中層烤。

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