櫛瓜鮮蝦粉紅麵
描述
粉紅醬其實就是紅醬＋白醬，很多人覺得白醬吃多了容易膩，但只要把白醬減半，加上帶點微酸甜的蕃茄紅醬，就不容易膩口了。
此食譜的白醬我只用了鮮奶，奶油和鮮奶油都沒有用到，所以膩口程度減低很多，怕白醬膩口的人真的可以試試看此食譜喲！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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將蕃茄糊和牛奶事先調勻成綜合醬料備用。
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起滾水鍋，水滾後放入鹽巴，將義大利麵煮至八分熟（請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘）。
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放入櫛瓜拌炒1分鐘，再放入蝦仁拌炒，加入白酒拌炒均勻。
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加入作法（2）的綜合調味料拌炒。
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加入八分熟的義大利麵、黑胡椒、鹽巴、起司粉拌煮均勻（若覺得太乾，可以加點煮麵水），使其均勻沾附，吸收味道後即可起鍋。
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盛盤後再撒上起司粉即完成。
小撇步
★把蝦仁的腸泥去除乾淨，之後吃起來的口感才不會沙沙的。
★蕃茄糊也有人稱作蕃茄泥，歐洲稱法為tomato purée，美式稱法為tomato paste。是蕃茄經過絞碎，不斷加熱再加熱直至水分收乾成稠糊狀，質地像濃稠的花生醬。
★蕃茄糊和蕃茄醬（tomato sauce）是不一樣的東西唷！現在市面上的蕃茄醬，裡頭原料除了蕃茄，還摻了糖、醋、鹽巴、洋蔥、肉桂......等調味。
