櫛瓜鮮蝦粉紅麵


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粉紅醬其實就是紅醬+白醬,很多人覺得白醬吃多了容易膩,但只要把白醬減半,加上帶點微酸甜的蕃茄紅醬,就不容易膩口了。


此食譜的白醬我只用了鮮奶,奶油和鮮奶油都沒有用到,所以膩口程度減低很多,怕白醬膩口的人真的可以試試看此食譜喲!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
2人份
200g
1條
1/4顆
2瓣
<調味料>:
  • 1
    蝦仁洗淨挑除腸泥、櫛瓜切成圈狀、洋蔥切碎、蒜頭切片備用。
  • 2
    將蕃茄糊和牛奶事先調勻成綜合醬料備用。
  • 3
    起滾水鍋,水滾後放入鹽巴,將義大利麵煮至八分熟(請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘)。
  • 4
    另起一鍋,冷鍋加入橄欖油,放入洋蔥碎炒至香氣傳出,再放入蒜片爆香。
  • 5
    放入櫛瓜拌炒1分鐘,再放入蝦仁拌炒,加入白酒拌炒均勻。
  • 6
    加入作法(2)的綜合調味料拌炒。
  • 7
    加入八分熟的義大利麵、黑胡椒、鹽巴、起司粉拌煮均勻(若覺得太乾,可以加點煮麵水),使其均勻沾附,吸收味道後即可起鍋。
  • 8
    盛盤後再撒上起司粉即完成。
小撇步

★把蝦仁的腸泥去除乾淨,之後吃起來的口感才不會沙沙的。
★蕃茄糊也有人稱作蕃茄泥,歐洲稱法為tomato purée,美式稱法為tomato paste。是蕃茄經過絞碎,不斷加熱再加熱直至水分收乾成稠糊狀,質地像濃稠的花生醬。
★蕃茄糊和蕃茄醬(tomato sauce)是不一樣的東西唷!現在市面上的蕃茄醬,裡頭原料除了蕃茄,還摻了糖、醋、鹽巴、洋蔥、肉桂......等調味。

2018/04/11 發表 2,341 瀏覽
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