葡式蛋塔
步驟
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酥皮做法請參考Carol老師的簡易千層酥皮(https://caroleasylife.blogspot.com/2011/10/blog-post_8554.html) ，我只取一半麵團約160g，剩下麵團可冰回冷凍庫待下次使用，也可以直接使用市售酥皮，大概2-3片。
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在酥皮麵糰上撒點麵粉防沾。
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將麵團桿開，桿成約15*35(cm)的長方形。
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將麵團捲起，麵團切面直徑須達到5-6公分。
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平均分成12等分。
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將麵團桿平放置在烤模中，麵團不要超出烤模，鋪好後用叉子在底部戳洞，以免烤時過度膨脹。完成後先放入冰箱冷藏，以防天氣太熱麵團出油。(因為我沒有特別買蛋塔模，所以直接用杯子蛋糕模，烤模尺寸：上寬4.5*底寬3*高2公分)
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將雞蛋和砂糖混合均勻。
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將牛奶、鮮奶油、取出的香草籽和香草莢混合加熱，加熱至有香草香即可，不用沸騰。(如果直接使用香草精 / 不加任何香料，此步驟可以省略)
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將牛奶混合液加入蛋液中，一邊加入一邊攪拌。
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將蛋奶混合液過篩兩次。
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平均倒入12個酥皮麵團中，放入預熱至200度的烤箱中，烘烤25-30分鐘。
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出爐後直接取出放在網架上放涼，完全冷卻後即可放入冰箱冷藏。(還沒拍照就先被吃掉3個......)
小撇步
▲各家烤箱溫度不同，還是要依照自己家烤箱做調整
▲此配方已經是減糖版本了，喜歡吃甜一點可自行填整砂糖量
▲細砂糖也可替換成黑糖，做成不同口味
▲香草莢可替換成1/4茶匙的香草精
▲熱的冷的都很好吃，冷藏過後如果想吃熱的，可再放回烤箱烤個5分鐘回溫
