紅茶馬芬(無蛋奶)

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無添加蛋奶和發泡粉,而是用酵母發酵的紅茶馬芬。

烹調時間180分鐘

食材

紅茶茶包 1包
杏仁奶 80g
3大匙
植物油 3大匙
龍舌蘭漿 60g
低筋麵粉 150g
速酵粉 1小匙
  • 1紅茶茶包剪開,紅茶茶葉倒在杏仁奶裡,放到瓦斯爐上加熱,不用煮開,只讓紅茶釋放紅茶香味,放涼備用(茶葉也不用特別篩出)
  • 2龍舌蘭糖漿,糖,橄欖油用打蛋器混合均勻(*若沒有拌均勻,成品會感覺油膩) 將紅茶杏仁奶分3次倒入,攪拌均勻
  • 3再將低粉過篩,加入速酵母,然後攪拌均勻,看不到粉後,保鮮膜蓋上,靜置3小時。
  • 4烤箱先預熱180度,(左圖約3小時後)攪拌發酵麵糊,由下往上拌,拌成絲綢狀即可(右圖)然後倒入紙模裡,放入烤箱,180度20~25分鐘
  • 5竹籤or探針插入沒有麵團黏貼即可出爐。材料可以做6個紅茶馬芬
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小撇步

*杏仁奶可以替換成其他植物奶

*植物油可以替換手邊現有的植物油即可,我用的是橄欖油

*龍舌蘭漿也可以換成楓糖漿蜂蜜

*食譜是參考【榮幸老師的一個缽盆變出濕潤鬆軟的馬芬&磅蛋糕:植物油+豆漿超組合!】

2018/04/03 發表 310 瀏覽

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