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【健康美味】照燒紅白雞丁

Name: 【健康美味】照燒紅白雞丁 by 健康心福廚房
Yield: 2
Ingredients: 雞胸 半付; 紅蘿蔔 適量; [醃雞肉調味料] 米酒 1/2茶匙; 白蘿蔔 適量; [醃雞肉調味料] 醬油 1/2茶匙; [調味料] 醬油 2茶匙; 青蔥 1支; [醃雞肉調味料] 地瓜粉 適量; [調味料] 米酒 2茶匙; 蒜 3瓣; [調味料] 糖 1/2茶匙; 中薑 一小截; [調味料] 胡椒粉 適量

描述

喜歡照燒雞，搭配上紅白蘿蔔，讓一道菜同時滿足纖維和蛋白質的攝取。還有照燒醬燉入味紅蘿蔔，讓怕紅蘿蔔的我，兼顧營養又好入口^^

37 說讚

份量

2 人份

食材

雞胸

半付
紅蘿蔔

適量
白蘿蔔

適量
青蔥

1支
蒜

3瓣
中薑

一小截

醃雞肉調味料

米酒

1/2茶匙
醬油

1/2茶匙
地瓜粉

適量

調味料

醬油

2茶匙
米酒

2茶匙
糖

1/2茶匙
胡椒粉

適量

步驟

將紅白蘿蔔切丁，中薑切末、蒜頭切末，青蔥切絲。再將雞胸肉切丁醃製。
將紅白蘿蔔丁用滾水川燙1分鐘撈起。
80 cc.的水、蒜末、薑末，冷水放入鍋中，煮滾約30秒出味道(代替爆香)。加入紅白蘿蔔丁、雞丁、調味料、一點烹飪油，加水略蓋過食材燉煮約10分鐘。
最後用地瓜粉加水，勾薄芡，拌入蔥絲、撒上胡椒粉即完成。

小撇步

1.蘿蔔因種植方式影響，易有硝酸鹽，川燙可減少。
2.勾芡或醃肉地瓜粉用太白粉亦可，勾芡需水滾且邊倒入邊拌，避免結塊。
3.紅蘿蔔富含脂溶性維生素A，加一點油幫助維生素A營養吸收。
4.米酒和糖可取代味霖。
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2018/03/31 發表