湯類(麵包用)

Victoria Ho
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描述

在普通麵團內加入湯種能令麵包更Q彈。

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 把麵粉過篩

    把麵粉過篩

  • 加入水(室溫) 攪拌。

    加入水(室溫) 攪拌。

  • 把麵粉水過篩放入煱內。

    把麵粉水過篩放入煱內。

  • 用慢火煮,邊煮邊攪拌直到麵面水變成帶黏性的麵粉糊(如圖)。

    用慢火煮,邊煮邊攪拌直到麵面水變成帶黏性的麵粉糊(如圖)。

  • 盛起,放入器皿內,並用保鮮膜貼緊(如圖)。

    盛起,放入器皿內,並用保鮮膜貼緊(如圖)。

小撇步

♡湯種可在0°-4°冰箱內存放數日

♡以上份量的湯種可以做2至3次,3到4人份的麵包。做湯種所需的麵粉和水比例是5比1,你可以按自己的需要而做所需的份量。

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