酸菜龍膽石斑魚湯 新鮮魚湯自己來

酸菜龍膽石斑魚湯


蔣龐嚴選
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新鮮魚湯自己來

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
  • 1
    洋蔥切粗絲、自製芥菜酸菜切段。
  • 2
    水溫熱快滾前下魚塊。
  • 3
    大滾後撈起油渣。
  • 4
    油渣撈清後滾3~4分鐘使魚肉煮熟,下配料。
  • 5
    下米酒和鹽(或雞粉)調味。
  • 6
    再滾2分鐘後起鍋。
小撇步

撈油渣很重要,這是決定湯頭是否有雜味與是否會混濁。

2018/03/28 發表 4,572 瀏覽
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蔣龐嚴選
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討論共 1 則

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可以用別種魚嗎?可以不要加芥藍酸菜嗎?

2 years ago
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作者回應

可以改雪裡紅或傳統酸瓜或澎湖的花椰菜酸菜乾

2 years ago

大家都在查

檸檬燒肉虎牌電子鍋奇亞籽枸杞泡麵鳳梨紅豆芭樂火龍果奇異果Bosch廚師機蜂蜜便當飛利浦IH電子鍋迷迭香秋葵素食獅王洗碗精披薩芒果壽喜燒涼拌小黃瓜史雲生雞湯減肥餐馬卡龍普格義大利麵醬鮑魚滷味臭豆腐3M真空保鮮盒洛神花微波爐百香果壽司拉麵牛肉麵鳳梨酥早午餐鑄鐵鍋水波爐冰淇淋水果舒肥機蛋捲芋頭棉花糖土豆南瓜濃湯WMF快力鍋