酸菜龍膽石斑魚湯


蔣龐嚴選
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限12字

新鮮魚湯自己來

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
  • 洋蔥切粗絲、自製芥菜酸菜切段。

    洋蔥切粗絲、自製芥菜酸菜切段。

  • 水溫熱快滾前下魚塊。

    水溫熱快滾前下魚塊。

  • 大滾後撈起油渣。

    大滾後撈起油渣。

  • 油渣撈清後滾3~4分鐘使魚肉煮熟,下配料。

    油渣撈清後滾3~4分鐘使魚肉煮熟,下配料。

  • 下米酒和鹽(或雞粉)調味。

    下米酒和鹽(或雞粉)調味。

  • 再滾2分鐘後起鍋。

    再滾2分鐘後起鍋。

小撇步

撈油渣很重要,這是決定湯頭是否有雜味與是否會混濁。

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