蔣龐嚴選 87 食譜 941 粉絲 追蹤 酸菜龍膽石斑魚湯 描述 新鮮魚湯自己來 107 說讚 2 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 龍膽石斑魚塊 400g 洋蔥 半粒 芥菜酸菜 2把 鹽或雞粉 10g 米酒 20cc 步驟 洋蔥切粗絲、自製芥菜酸菜切段。 水溫熱快滾前下魚塊。 大滾後撈起油渣。 油渣撈清後滾3~4分鐘使魚肉煮熟,下配料。 下米酒和鹽(或雞粉)調味。 再滾2分鐘後起鍋。 小撇步 撈油渣很重要,這是決定湯頭是否有雜味與是否會混濁。 2.2 萬 瀏覽 2018/03/28 發表