▊沒有8角與胡椒的魯肉 ▊

103 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

若你的家人和我家的一樣,
非常不喜歡8角的味道,
也不能接受有胡椒粉的口感~~
並且也像我一樣~~
怕8角會因魯太久而產生苦味的話,
那這道魯肉的方法,你可以參考看看喔~

食材

五花肉(切成粗段) 半斤
豆干 7塊
杏飽菇(對切後再切段) 3條
車輪 適量
油豆腐(方型) 3塊
蒜頭(拍成粗粒) 5顆
老薑片 3片
蔥段 2根
調味料 如下
紅冰糖 4茶匙
油蔥酥 1大匙
醬油(飯碗量) 1/2碗
適量
鹽與柴魚精 少許
米酒 1大匙
  • 1 先將油豆腐、豆干、車輪川燙後備用(不沖涼)。
  • 2 把蒜頭、薑片與蔥段爆香後,放入五花肉塊與杏飽菇拌炒,並將這二樣食材煎至金黃色。
  • 3 待五花肉塊與杏飽菇表面略呈金黃色時,放入油豆腐、豆干、車輪續炒(約2分鐘),此時從鍋邊倒入米酒爆香食材。
  • 4 倒入水(淹過食材即可)與所有調味料(不含鹽與柴魚精),燜煮食材入味。
  • 5 待魯汁煮滾後,轉為爐心火續魯。
  • 6 約15分鐘後,待魯汁呈現濃郁、干醇的黃褐色時,放入少許鹽與柴魚精微調一下味道後,即可關火。
  • 7 馬上就可上菜囉~
贊助

小撇步

blog:http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1068
1.可用甕鍋來煮,不僅味道會更好,也易可縮短烹煮的時間。
2.有吃辣的人,可放辣椒(乾或新鮮易可)會更加美味。
3.不想用瓦斯魯那麼久的話,可將所有材料放入鍋中,用大同電鍋(外鍋2杯水)來續魯也可以喔~
4.豆干、油豆腐與杏飽菇可先在表面上切花紋,會幫助入味。

2012/08/08 發表 6,617 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣