人人稱讚的韭菜盒子,皮薄料多,香噴噴~~


人人稱讚的韭菜盒子,皮薄料多,咬一口,香噴噴~~影片版: https://youtu.be/Ku4WXPsfwkU

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
中筋麵粉
300克
滾水
150克
常溫水
50克
內餡
25克
韭菜
300克
豆干
100克
豬絞肉
200克
蝦皮
15克
紅蘿蔔
50克
調味料
白芝麻油
1大匙
醬油膏
3大匙
白胡椒粉
適量
醬油
1大匙
  • 1
    先製作麵糰,將中筋麵粉倒入盆中,倒入滾水150克,攪拌至呈現一顆顆小麵糰後再放入常溫水,拌至成團即可,放置30分鐘讓麵糰鬆弛,這樣等回做韭菜盒子比較好操作。
  • 2
    將薑切成薑末用來去豬肉腥味,韭菜切碎、豆干切成丁狀、紅蘿蔔切成絲狀備用。
  • 3
    熱油鍋,將雞蛋打散後倒入鍋內炒成蛋花,鍋子不用洗接著炒豬絞肉,炒至變色後放入一大匙醬油,接著放入豆乾丁炒至全熟。
  • 4
    將步驟3的料放涼後,拌入韭菜、薑末、紅蘿蔔,接著放入白胡椒粉、醬油膏、白芝麻油拌勻即可。
  • 5
    取出鬆弛好的麵糰,揉成長條狀,分切成均等的8等份
  • 6
    取其中一份麵團,切口處朝上,用手稍微壓平後用桿麵棍桿平,皮桿薄一點口感較佳。
  • 7
    韭菜餡放上麵皮,沾點水在黏合處,將麵皮對折黏緊成餃子形狀
  • 8
    小火兩面煎至焦黃色就完成囉!
小撇步

人人稱讚的韭菜盒子,皮薄料多,咬一口,香噴噴~~
高清版: https://youtu.be/Ku4WXPsfwkU
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2018/04/28 發表 6,860 瀏覽
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