百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Merlin Lee
1 食譜 4 粉絲

[玫子家] 家傳炸醬

[玫子家] 家傳炸醬

描述

炸醬原本是利用油把各種食材炸過後,利用重鹹的醬料延長保存期限,用來搭配飯麵吃的醬料,顧名炸醬。

這鍋家傳炸醬,是融合有四川、浙江、台灣、北京各地口味,專屬於我們家的味道,分享給大家,希望大家喜歡。

277 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 熱鍋直接放入絞肉

    熱鍋直接放入絞肉

  • =所有食材切細丁有些沒有拍到
=番茄要先去皮再切
=乾香菇先泡開,擰乾切丁

    =所有食材切細丁有些沒有拍到 =番茄要先去皮再切 =乾香菇先泡開,擰乾切丁

  • 炒到表面微焦,成咖啡色

    炒到表面微焦,成咖啡色

  • 加入一碗豬油,並加入乾香菇、豆干炸一下後翻炒

    加入一碗豬油,並加入乾香菇、豆干炸一下後翻炒

  • 加入杏鮑菇翻炒

    加入杏鮑菇翻炒

  • 加入胡蘿蔔翻炒

    加入胡蘿蔔翻炒

  • 加入甜麵醬與豆瓣醬
=醬料一定要用油爆一下才會香

    加入甜麵醬與豆瓣醬 =醬料一定要用油爆一下才會香

  • 加入筍子翻炒

    加入筍子翻炒

  • 加入泡香菇水、番茄、水(蓋過食材),開始燉煮

    加入泡香菇水、番茄、水(蓋過食材),開始燉煮

  • 煮到油水分離(約1~2小時)

    煮到油水分離(約1~2小時)

  • 利用番薯粉調羹

    利用番薯粉調羹

  • 冷卻後可以分裝放入冷凍庫

    冷卻後可以分裝放入冷凍庫

  • 炸醬與寬麵條混合,搭上蔥末或黃瓜絲即可享用

    炸醬與寬麵條混合,搭上末或黃瓜絲即可享用

小撇步

1. 各種食材都要徹底用油爆炒才會香
2. 調味可以照個人喜好增減
3. 最後醬料沒吃完可以配上煮麵水就變成一碗湯囉!!
4. 成人吃的話可以多放些豆瓣,少放點醬油

8,019 瀏覽
avatar
Merlin Lee 1 食譜 4 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

台式泡菜 早餐 義大利麵 打拋豬 雞胸肉 炒飯 糖葫蘆 粽子 麻婆豆腐 涼拌小黃瓜 馬鈴薯 三杯雞 雞蛋豆腐 雞湯 湯麵 竹筍 瓜仔肉 茄子 地瓜 四季豆 白菜滷 酸辣湯 櫛瓜 番茄炒蛋 雞肉 鮭魚 蒸蛋 蕃茄燉牛肉 高麗菜飯 滷肉 花椰菜 家常菜 豆腐 玉米濃湯 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 香菇雞湯 餅乾 高麗菜 小黃瓜 炒麵 金針菇 菠菜 杏鮑菇 排骨 糖醋排骨 番茄 南瓜 低脂高蛋白