優格乳酪輕蛋糕

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加入優格的輕乳酪,輕爽口感
很不錯~國際牌水波爐

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

奶油乳酪 300ml
自製優格 50g
牛奶 300g
過篩低粉 60g
檸檬汁 少許
冰蛋黃 6個
冰蛋白 6個
白砂糖 100g
  • 1所以材料備齊,先把低粉過篩
  • 2烤模抺油~~用溶化的無塩奶油或植物油皆可
  • 3把烘焙紙剪好舖在底部
  • 4蛋黃蛋白分開~蛋白先放冰箱冷藏
  • 5把牛奶優格加上奶油乳酪用小火加熱溶化 也可以以隔水加熱把奶油乳酪先軟化 拌至無顆粒~溫度不燙手才能加入蛋黃中
  • 6把蛋黃和不燙手的優格乳酪糊拌勻
  • 7加入過篩低粉拌勻,備用
  • 8拿出冰蛋白,用打至小發泡後加入白砂糖和一點點的檸檬汁 烤箱預熱170度
  • 9打至小彎勾~濕性發泡
  • 10加入蛋黃乳酪糊中~拌勻~ 倒入模型中~
  • 11隔水加熱烤~用熱水約200-300ml 170度烤15分 160度烤15分 150度烤20分
  • 12烤好很取出放涼~~脫模 在放冰箱冷藏
贊助

小撇步

檸檬汁是讓蛋白穏定~可加可不加
水波爐烤溫要降10度~~時間可縮短

2018/03/20 發表 1,016 瀏覽

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