優格乳酪輕蛋糕
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加入優格的輕乳酪，輕爽口感
很不錯~國際牌水波爐
份量
6
人份
時間
60
分鐘
熱量
食材
奶油乳酪
300ml
自製優格
50g
牛奶
300g
過篩低粉
60g
檸檬汁
少許
冰蛋黃
6個
冰蛋白
6個
白砂糖
100g
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1所以材料備齊，先把低粉過篩 -
2烤模抺油～～用溶化的無塩奶油或植物油皆可
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3把烘焙紙剪好舖在底部
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4蛋黃蛋白分開～蛋白先放冰箱冷藏
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5把牛奶優格加上奶油乳酪用小火加熱溶化 也可以以隔水加熱把奶油乳酪先軟化 拌至無顆粒～溫度不燙手才能加入蛋黃中
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6把蛋黃和不燙手的優格乳酪糊拌勻
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7加入過篩低粉拌勻，備用
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8拿出冰蛋白，用打至小發泡後加入白砂糖和一點點的檸檬汁 烤箱預熱170度
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9打至小彎勾～濕性發泡
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10加入蛋黃乳酪糊中～拌勻～ 倒入模型中～
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11隔水加熱烤~用熱水約200-300ml 170度烤15分 160度烤15分 150度烤20分
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12烤好很取出放涼~~脫模 在放冰箱冷藏
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小撇步
檸檬汁是讓蛋白穏定~可加可不加
水波爐烤溫要降10度~~時間可縮短