山藥秋葵養身豆腐《在廚房遇見MASA》

Name: 山藥秋葵養身豆腐 《在廚房遇見MASA》 by 幸福文化
Yield: 1
Ingredients: 秋葵 Okura 2根; 鹽巴 Salt 少許; 日本山藥（2cm厚） 1塊; 嫩豆腐 Silk tofu 1/2盒; 海藻（乾燥） 1/2小匙; 日式柴魚醬油 2小匙; 山葵 Wasabi 少許

描述

日式涼豆腐，在日文中叫『冷奴』（ H i y a -yakko），做法很簡單：把豆腐切塊，上面放薑末、柴魚片，再淋點醬油就可以了。這次介紹的則加多了一點養生的材料均衡一下！白天吃，或晚上喝點小酒（日本冷清酒）做為配菜，很幸福喔！
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24 說讚

份量

1 人份

食材

步驟

1 秋葵的頭，本來可以用刀子像削鉛筆的方式削，但是，不好弄。我用削刀器試試看，喔！可以嘍～♪ 2 秋葵表面有毛，可放在砧板上面，撒些鹽巴像照片示範的一樣滾動，去掉毛。 * 這個動作，日文叫『板擦り』（Ita-zuri），是最簡單、最快的去毛方式。而且，這樣子用鹽巴刺激表面，等一下燙時可維持秋葵的綠
3 煮一鍋沸水，將秋葵丟進去燙一下，放進冰水冷卻一下再切片。 * 不用煮很久！ 4 山藥削皮。 * 如果用的是剩下一點的山藥不好削皮，因為山藥很會滑，不聽我的話。插進筷子再削皮比較好弄！！
5 將削好的山藥放在塑膠袋裡，用麵棍、棒子或瓶子（隨你便）打成粗的泥。 * 不要太細，保留一點小塊的口感比較好。可加一點白醋避免山藥變色！因為只加一點點，不會影響到山藥本身的味道。
6 豆腐切塊，放在盤子上。 7 將充分泡水的海藻放在豆腐上面。
8 日式柴魚醬油加一點山葵，混合調勻。 9 將做法5的塑膠袋切掉一角，擠出山藥泥、秋葵，再淋上做法8的醬汁。