顛覆傳統煉乳檸檬汁

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想念台灣的日子,也想念一通電話方便送到家的花蓮佳興冰果室檸檬汁。其實在家自己打這種顛覆傳統的檸檬汁並不難呢!

食材

黃檸檬 或 綠萊姆 1 顆
砂糖 5g/顆
煉乳 自訂
冰塊 適量
  • 1將檸檬洗淨擦乾
  • 2如果有檸檬刮皮器,此時將些許檸檬皮刮進果汁機裡。 檸檬皮上的檸檬油是檸檬汁順滑好喝的關鍵。
  • 3去除頭尾方便去皮
  • 4將檸檬去皮
  • 5徹底去除白色部分,避免苦澀
  • 6徹底去皮後光溜溜的很可愛
  • 7切半後切片去子,這個步驟是為了將所有的纖維打碎後不過濾直接喝,喜歡過濾的人可以省略去子的步驟
  • 8每顆檸檬約使用砂糖 5g,兩顆檸檬使用 10g,這樣喝起來只有微甜,怕酸的人建議再多加點糖
  • 9加入煉乳摟!煉乳的使用量可以自己決定,我喜歡奶香會多加一點煉乳。 佳興冰果室的老闆說加煉乳讓果汁溫和不咬胃,我覺得他是天才,煉乳跟檸檬汁簡直是天作之合阿~
  • 10用力打碎吧!
  • 11稀釋調整成喜歡的濃度,加入冰塊就完成摟! 成品跟傳統檸檬汁不一樣,接近不透明乳白色,上有許多泡泡,不喜歡泡泡的人可以過濾掉,我還蠻喜歡泡泡的會留著。
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小撇步

也許是泡泡保護果汁不氧化,有時候我早上打果汁,到了晚上喝還是一樣新鮮。冰在冷凍庫可以保存更久。

上次環島時特地去花蓮新城喝檸檬汁、現場訂購後又繼續環島。他們家檸檬汁人人喝過都喜歡,大推!
花蓮新城佳興冰果室
地址:花蓮縣新城鄉新城村博愛路22號
電話:(03)8611888

2012/08/05 發表 3.4 萬 瀏覽

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