泡菜義大利筆管麵

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吃膩了義式料理,於是想到結合不同元素的食材做成異國風義大利料理

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
大蒜
10g
洋蔥
50g
泡菜
150g
義大利筆管麵
125g
帕瑪森起司粉
少許
自己種的羅勒葉or九層塔
4-5片
橄欖油
1湯匙
白醋(泡菜提味用)
半湯匙
  • 1
    先將蒜頭切碎,洋蔥切丁、羅勒葉洗淨,泡菜挖取也要倒入一些湯汁
  • 2
    泡菜切丁後加入白醋浸泡,可提升酸度與清爽的口感。若不喜歡太酸也可選擇不加
  • 3
    水滾後倒入筆管麵,然後加入一匙鹽巴,約6分鐘後撈起瀝乾。 PS . 每款義大利麵有不一樣的烹煮時間,若不知道如何判斷可依照購買的包裝上建議烹煮時間為主
  • 4
    倒入橄欖油預熱後,依序加入蒜頭、洋蔥炒香,炒至表面成褐黃色後再加入泡菜拌炒
  • 5
    泡菜拌炒出香氣後再加入泡菜汁與煮麵水混合
  • 6
    倒入筆管麵煮至湯汁快收乾後關火後加入羅勒葉拌勻起鍋
  • 7
    盛盤後灑上帕瑪森起司粉即可
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小撇步

1. 煮麵時鹽巴一定要加入一起煮滾,這樣可讓義大利麵條吸入適當的鹽分,在拌炒時也比較容易吸入湯汁,不會吃起來醬與麵條是分開的感覺。

2.收汁的程度可依個人喜好做調整,若喜歡水一點也可提早關火或者是多添加泡菜汁

2018/03/09 發表 845 瀏覽
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3 months ago