泡菜義大利筆管麵
泡菜義大利筆管麵
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吃膩了義式料理，於是想到結合不同元素的食材做成異國風義大利料理
份量
1
人份
時間
10
分鐘
食材
大蒜
10g
洋蔥
50g
泡菜
150g
義大利筆管麵
125g
帕瑪森起司粉
少許
自己種的羅勒葉or九層塔
4-5片
橄欖油
1湯匙
白醋（泡菜提味用）
半湯匙
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1先將蒜頭切碎，洋蔥切丁、羅勒葉洗淨，泡菜挖取也要倒入一些湯汁 -
2泡菜切丁後加入白醋浸泡，可提升酸度與清爽的口感。若不喜歡太酸也可選擇不加
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3水滾後倒入筆管麵，然後加入一匙鹽巴，約6分鐘後撈起瀝乾。 PS . 每款義大利麵有不一樣的烹煮時間，若不知道如何判斷可依照購買的包裝上建議烹煮時間為主
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4倒入橄欖油預熱後，依序加入蒜頭、洋蔥炒香，炒至表面成褐黃色後再加入泡菜拌炒
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5泡菜拌炒出香氣後再加入泡菜汁與煮麵水混合
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6倒入筆管麵煮至湯汁快收乾後關火後加入羅勒葉拌勻起鍋
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7盛盤後灑上帕瑪森起司粉即可
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小撇步
1. 煮麵時鹽巴一定要加入一起煮滾，這樣可讓義大利麵條吸入適當的鹽分，在拌炒時也比較容易吸入湯汁，不會吃起來醬與麵條是分開的感覺。
2.收汁的程度可依個人喜好做調整，若喜歡水一點也可提早關火或者是多添加泡菜汁