油封菇(舒肥版)

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描述

上週和幾對朋友開春酒餐會,也因剛開工很忙碌,想起如果用舒肥法就不太需要很複雜的前置作業,查閱食譜後決定使用罐裝油封蕈菇是個簡易的作法,蕈菇經由舒肥後口感竟然是脆脆多汁的口感,太驚艷了!實在要來分享一下心得。

食材

步驟

  • 菇類去蒂頭、切塊。

  • 密封罐熱水消毒晾乾,將切塊蕈菇放入塞緊,因加熱菇會縮水,所以一定要塞滿塞緊。

  • 填入調味料、綜合香草,橄欖油需淹過蕈菇。(酒醋類有的話可加一些)

  • 恆溫水槽85度C加熱45分鐘。

  • 取出降溫後,再放入冰箱冷藏。

小撇步

1.菇類只要是厚肉的皆可。
2.份量依罐子大小取決使用量,本次作法是使用Ikea玻璃密封罐最大容量製作。

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共 1 則
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  • 許雅雯
    許雅雯

    請問冷藏之後取出隨時可以食用了嗎?

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