油封菇(舒肥版)


收藏 37 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

上週和幾對朋友開春酒餐會,也因剛開工很忙碌,想起如果用舒肥法就不太需要很複雜的前置作業,查閱食譜後決定使用罐裝油封蕈菇是個簡易的作法,蕈菇經由舒肥後口感竟然是脆脆多汁的口感,太驚艷了!實在要來分享一下心得。

食材
蕈菇(什麼菇都可以)
500公克
適量
黑胡椒碎粒
適量
義式綜合香料
少許
橄欖油
適量
蒜頭
5瓣
  • 1
    菇類去蒂頭、切塊。
  • 2
    密封罐熱水消毒晾乾,將切塊蕈菇放入塞緊,因加熱菇會縮水,所以一定要塞滿塞緊。
  • 3
    填入調味料、綜合香草,橄欖油需淹過蕈菇。(酒醋類有的話可加一些)
  • 4
    恆溫水槽85度C加熱45分鐘。
  • 5
    取出降溫後,再放入冰箱冷藏。
小撇步

1.菇類只要是厚肉的皆可。
2.份量依罐子大小取決使用量,本次作法是使用Ikea玻璃密封罐最大容量製作。

2018/03/09 發表 1,245 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問冷藏之後取出隨時可以食用了嗎?

5 months ago