油封菇（舒肥版）
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上週和幾對朋友開春酒餐會，也因剛開工很忙碌，想起如果用舒肥法就不太需要很複雜的前置作業，查閱食譜後決定使用罐裝油封蕈菇是個簡易的作法，蕈菇經由舒肥後口感竟然是脆脆多汁的口感，太驚艷了！實在要來分享一下心得。
食材
蕈菇（什麼菇都可以）
500公克
鹽
適量
黑胡椒碎粒
適量
義式綜合香料
少許
橄欖油
適量
蒜頭
5瓣
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1菇類去蒂頭、切塊。
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2密封罐熱水消毒晾乾，將切塊蕈菇放入塞緊，因加熱菇會縮水，所以一定要塞滿塞緊。
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3填入調味料、綜合香草，橄欖油需淹過蕈菇。（酒醋類有的話可加一些）
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4恆溫水槽85度C加熱45分鐘。
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5取出降溫後，再放入冰箱冷藏。
小撇步
1.菇類只要是厚肉的皆可。
2.份量依罐子大小取決使用量，本次作法是使用Ikea玻璃密封罐最大容量製作。
