寶石首飾糖~琉璃糖,天然無人工色素


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你知道像珠寶一樣閃耀的「琉璃糖」嗎?寒天和糖作的結晶糖。外表美麗,裡面很軟,吃起來質地輕盈。
可以享受各種各樣的顏色,如加紅色、寶藍色或添加香草各種顏色或味道。被稱為“吃珠寶”的一種糖果,外觀閃閃發光,美麗。送禮也很漂亮。

時間
15 分鐘
食材
寒天(線狀)
5g
200ml
砂糖
300g
蝶豆花濃縮液
少許
櫻桃汁
少許
抹茶液
少許
糖粉
適量
  • 1
    將線狀寒天加入水中浸泡大約1個小時。
  • 2
    將泡過水的寒天瀝乾,並與水一起放入鍋中煮到融化
  • 3
    待完全融化時,加入300克砂糖煮沸溶解後,離火,持續攪拌均勻。
  • 4
    把煮好的寒天糖倒入準備好的模型中。(模型須放烘培紙好脫模)。
  • 5
    準備要染色的蝶豆花液、抹茶液,櫻桃醬汁,倒在稍微凝固的寒天糖上,用牙籤劃出紋路。
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  • 6
    將染好的寒天糖放入冰箱冰一小時,即可切塊。也可以用手剝成小塊狀。
  • 7
    做好的寒天糖會黏手,可以用糖粉撒在上面,不會沾黏後就可以包裝了。 不像撒糖粉,可以放冰箱乾燥,表面會結薄薄的糖霜。
  • 8
    放一週冰箱風乾的琥珀糖,表面結晶霧狀,吃起來瞬間溶化。做好了,這是女兒要給同學的生日禮物🎁。
  • 9
    蝶豆花濃縮液:10朵 + 水200c.c. 煮到剩下10c.c. 抹茶液:一茶匙抹茶粉+1/2茶匙熱水 櫻桃汁:櫻桃果醬加少許水(或櫻桃直接壓汁,也可用草莓果醬試試看)。
小撇步

在冰箱或通風良好的陰涼處幾天,裡面柔軟無味,可以品嚐原味的糖。
剛做好表面會有點黏手,放通風處,表面風乾會有點結晶霧狀,會有另外一種美麗。

2018/03/10 發表 7,908 瀏覽
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