寶石首飾糖~琉璃糖,天然無人工色素


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你知道像珠寶一樣閃耀的「琉璃糖」嗎?寒天和糖作的結晶糖。外表美麗,裡面很軟,吃起來質地輕盈。
可以享受各種各樣的顏色,如加紅色、寶藍色或添加香草各種顏色或味道。被稱為“吃珠寶”的一種糖果,外觀閃閃發光,美麗。送禮也很漂亮。

時間
15 分鐘
食材
200ml
300g
少許
少許
適量
  • 1
    將線狀寒天加入水中浸泡大約1個小時。
  • 2
    將泡過水的寒天瀝乾,並與水一起放入鍋中煮到融化
  • 3
    待完全融化時,加入300克砂糖煮沸溶解後,持續攪拌到拿起攪拌棒滴下有10公分不斷時,關火
  • 4
    把煮好的寒天糖倒入準備好的模型中。(模型須放烘培紙好脫模)。
  • 5
    準備要染色的蝶豆花液、抹茶液,櫻桃醬汁,倒在稍微凝固的寒天糖上,用牙籤劃出紋路。
  • 6
    將染好的寒天糖放入冰箱冰一小時,即可切塊。也可以用手剝成小塊狀。
  • 7
    做好的寒天糖會黏手,可以用糖粉撒在上面,不會沾黏後就可以包裝了。 不撒糖粉,可以放冰箱乾燥,表面會結薄薄的糖霜。(下圖是放冰箱)
  • 8
    放一週冰箱風乾的琥珀糖,表面結晶霧狀,吃起來瞬間溶化。做好了,這是女兒要給同學的生日禮物🎁。
  • 9
    蝶豆花濃縮液:10朵 + 水200c.c. 煮到剩下10c.c. 抹茶液:一茶匙抹茶粉+1/2茶匙熱水 櫻桃汁:櫻桃果醬加少許水(或櫻桃直接壓汁,也可用草莓果醬試試看)。
小撇步

在冰箱或通風良好的陰涼處幾天,裡面柔軟無味,可以品嚐原味的糖。
剛做好表面會有點黏手,放通風處,表面風乾會有點結晶霧狀,會有另外一種美麗。

2018/03/10 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Yu-ping Wang
    Yu-ping Wang

    請問如果用寒天粉的話,也是5g嗎?

    企鵝好愛煮
    作者企鵝好愛煮

    應該可以吧,我沒有試過。煮到拿起攪拌棒可以滴下約10公分不斷的濃稠度就可以

  • 尤利
    尤利

    那如果把白砂糖改成蔗糖味道會不一樣嗎?

    企鵝好愛煮
    作者企鵝好愛煮

    蔗糖是指二砂糖嗎?有顏色的糖做起來比較不會透亮,口感是沒差的

  • 尤利
    尤利

    請問冰箱風乾時間大約要多久?要放冷凍還是冷藏 ?

    企鵝好愛煮
    作者企鵝好愛煮

    我放了一週的冰箱,不會黏手就可以

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