蔬菜義式海鮮燉飯


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翻開冰箱找到冷凍小干貝、花枝、蟹腳、西芹、紅蘿蔔絲及青椒,其實還有蝦子,但是懶得剝殼,就用方便的材料來作道海鮮燉飯吧!

其實燉飯沒那麼難,從洗米到上桌,30分鐘內即可上桌囉!嘗一口成品真的很好吃。
大家也來試試吧!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
白米(有義大利米或香米更好)
1杯
小干貝
20顆
花枝切一口大
半碗
蟹腿肉一盒
100g
紅蘿蔔絲
半條
西芹(芹菜)切小丁
半杯
大蒜
5小粒
帕馬森起士粉
2~4大匙
橄欖油
2大匙
洋蔥切小丁
半顆
月桂葉
1片
白酒
1杯
高湯或水
800~1000ml
奶油
1~2大匙
1/2小匙
  • 1
    海鮮材料退冰洗淨備用
  • 2
    熱鍋中下油,將蒜末及洋蔥丁拌炒到軟,今天冰箱沒有洋蔥,所以沒加洋蔥丁。
  • 3
    加入一片月桂葉一起拌炒
  • 4
    加入海鮮一起拌炒到海鮮半熟
  • 5
    加入白酒半杯一起炒到八分熟
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  • 6
    炒到白酒濃縮湯汁減少,撈出海鮮備用
  • 7
    加入米粒拌炒到米芯半透明。
  • 8
    一次加入2杯高湯用中火拌煮,煮到水分變少,中途再加入剩餘半杯白酒續煮
  • 9
    湯汁減少再加入高湯續拌煮,一直煮到米芯約八分熟,全程約加水4~5次
  • 10
    加入紅蘿蔔絲拌煮,沒有紅蘿蔔可不加
  • 11
    加入西芹碎拌煮,沒有可不加
  • 12
    加入海鮮拌勻,加入鹽巴及胡椒粉調味。 加入奶油或鮮奶油一大匙拌勻,加入帕馬森起士粉拌勻
  • 13
    加入青椒絲拌勻(沒有可不加),青椒絲切很薄才能易熟。
  • 14
    確認米芯是自己喜歡的熟度,通常我還是喜歡全熟,不希歡米芯硬硬的,因此我會煮到95分熟,熄火盛盤
  • 15
    上桌還會在變更熟一點,吃的時候剛好全熟
小撇步

*煮飯時火不要開太大,以免高湯很快收乾,但米還是生的。
*煮飯時要不時攪拌,以免鍋底燒焦。

2018/03/04 發表 2,721 瀏覽
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