蔬菜義式海鮮燉飯
蔬菜義式海鮮燉飯
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翻開冰箱找到冷凍小干貝、花枝、蟹腳、西芹、紅蘿蔔絲及青椒，其實還有蝦子，但是懶得剝殼，就用方便的材料來作道海鮮燉飯吧！
其實燉飯沒那麼難，從洗米到上桌，30分鐘內即可上桌囉！嘗一口成品真的很好吃。
大家也來試試吧！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
白米(有義大利米或香米更好)
1杯
小干貝
20顆
花枝切一口大
半碗
蟹腿肉一盒
100g
紅蘿蔔絲
半條
西芹(芹菜)切小丁
半杯
大蒜
5小粒
帕馬森起士粉
2～4大匙
橄欖油
2大匙
洋蔥切小丁
半顆
月桂葉
1片
白酒
1杯
高湯或水
800～1000ml
奶油
1~2大匙
鹽
1/2小匙
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1海鮮材料退冰洗淨備用 -
2熱鍋中下油，將蒜末及洋蔥丁拌炒到軟，今天冰箱沒有洋蔥，所以沒加洋蔥丁。
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3加入一片月桂葉一起拌炒
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4加入海鮮一起拌炒到海鮮半熟
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5加入白酒半杯一起炒到八分熟
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6炒到白酒濃縮湯汁減少，撈出海鮮備用
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7加入米粒拌炒到米芯半透明。
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8一次加入2杯高湯用中火拌煮，煮到水分變少，中途再加入剩餘半杯白酒續煮
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9湯汁減少再加入高湯續拌煮，一直煮到米芯約八分熟，全程約加水4~5次
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10加入紅蘿蔔絲拌煮，沒有紅蘿蔔可不加
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11加入西芹碎拌煮，沒有可不加
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12加入海鮮拌勻，加入鹽巴及胡椒粉調味。 加入奶油或鮮奶油一大匙拌勻，加入帕馬森起士粉拌勻
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13加入青椒絲拌勻(沒有可不加)，青椒絲切很薄才能易熟。
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14確認米芯是自己喜歡的熟度，通常我還是喜歡全熟，不希歡米芯硬硬的，因此我會煮到95分熟，熄火盛盤
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15上桌還會在變更熟一點，吃的時候剛好全熟
小撇步
*煮飯時火不要開太大，以免高湯很快收乾，但米還是生的。
*煮飯時要不時攪拌，以免鍋底燒焦。