蒜香蛤蜊義大利麵
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
義大利麵
2人份
蛤蜊
1～2份
甜豆
幾根擺盤用
辣椒
2～3支(可省略)
蒜頭
約8～10瓣
白酒或米酒
兩大匙
葵花油
1小蝶
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1蒜頭拍扁備用(也可切末) 蛤蜊需提前浸泡約10～20分 辣椒去籽切丁
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2準備一深鍋煮麵用 鍋裡加兩大匙鹽等水滾後下麵 下麵後轉中小火約煮8～10分 麵撈起瀝乾放碗內加入葵花油或其他植物油伴開避免黏在一起 此時甜豆下進鍋裡川燙
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3準備一平底鍋 一點油 蒜頭辣椒下去煸(蒜味出來即可) 加入蛤蜊下去伴炒 蓋鍋蓋轉中火約1分後開鍋 夾起已開的蛤蜊 加兩米杯水 下甜豆和義大利拌炒 待稍微收汁後 裝盤即可
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小撇步
麵怎麼判斷有沒有熟？直接撈一根起來吃，要是麵心還是很硬，那就在煮煮吧。
煮麵約8分 麵好記得一定要伴點油避免黏在一起。
