燴炒花枝 花枝燴飯 家常料理 宴客料理
描述
夜市熱炒店的花枝燴飯我很愛，湯頭鮮甜的花枝羹湯配著白飯滑順好入口，不過一份一百的花枝燴飯時常只有幾片花枝，總是吃不夠啊！
自己來不求人，十分鐘可以上菜比去夜市排隊還快速，份量隨心所欲可以吃的很滿足。
不喜歡拌在一起吃湯飯的可以只吃羹，或是當菜另外盛盤。
今天取用的部份是頭尾觸鬚。用買來時就當天先全部燙好，分裝冷凍處理好的熟花枝，只要先拌炒好配料加入拌一下就可以快速完成。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
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200g
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1大匙
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3根
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半根
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1大匙
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3碗
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1/4~1/2小匙
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1/2小匙
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1~3小匙
步驟
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薑切片或末
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蔥白切小圓
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冷凍熟花枝或是新鮮花枝切成一口大小，滾水汆燙一分鐘到捲起即可
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新鮮花枝有時候很大尾，因為一次常用不了那麼多，有時候也買不到新鮮的。買來就全部分切好燙熟(不要燙太過熟，燙到有捲起即可)分裝成一次份量分別冷凍，要煮菜時直接取用很方便。
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熱鍋冷油，薑末下鍋爆香
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加入蔥白小圓段一起爆香
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加入紅蘿蔔拌炒一下到軟，加入高湯或是水兩三碗煮到滾 沒有高湯可以加湯塊或是柴魚粉或是糖，用水也可以，但是味道會較為清淡
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喜歡吃辣加點辣椒，配色也比較好看 怕太辣可以刮去籽
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加入花枝拌煮一下，調味 喜歡南部口味偏甜味的可以多加1～3小匙糖 我喜歡單純鹹味所以不加。
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加入1大匙太白粉水，先備好兩三大匙，再慢慢加入比較方便。 水：粉比約2:1 太白粉水的份量加愈多會愈黏稠，請依照自己喜好一匙一匙慢慢加。
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稠度調好後加入蔥綠略拌到軟化，熄火準備起鍋
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直接享用或是淋上白飯
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熱熱軟Q的白飯，自己吃愛用什麼米都可以，不必忍耐有時候店家會用些很難入口的飯，淋上超多份量的花枝羹湯，大滿足！！
小撇步
*太白粉水，先備好兩三大匙，再慢慢加入比較方便。水：粉比約1~2:1
**燙花枝時可以加入米酒、薑片或蔥段一起燙可以去腥味。
***直接下鍋一起煮花枝的話，湯汁中容易有浮末，先另鍋燙差不多熟撈出，配料煮好在下鍋拌煮一下即可。
