天使蛋糕
描述
口感綿密濕潤，非常順口。約550g空心模。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蛋白用快速打至粗泡，加入糖和鹽打至小彎勾(濕性發泡）。
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低筋麵粉過篩用麵糊板分次拌入蛋白霜裡。再加入入香草精。 如使用香草粉，須先加入低粉一起過篩，再拌入蛋白霜。
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空心模底部先抹上植物油，將麵糊用板刀，分次、同方向慢慢先堆疊底層，後面就可以較隨意堆疊。 抹平表面，敲出大氣泡。用150度烤20-25分。 可以先設定15分，觀察是否上色或需掉頭，再加分繼續烘烤。
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表面按壓有彈性就可以出爐。先放涼再倒扣。
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裝飾： 融化巧克力，裝入用三角袋，趁液體狀時淋在蛋糕上並立即灑上彩色糖粒裝飾。
