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用娘家自種的高麗菜來包水餃,包好的餃子直接煎、煮或蒸。小孩説喜歡媽媽包的水餃!新鮮的食材,即使簡單的料理,會有家的味道,和滿滿的愛!

食材
高麗菜
約半顆
豬絞肉
600 g
3 根
醬油
適量
香油
適量
白胡椒粉
少許
少許
水餃皮
適量
少許
  • 1
    高麗菜切小丁、薑磨泥、蔥切碎
  • 2
    高麗菜、蔥加點鹽拌勻,放半小時,(可再用冷開水清洗,菜會脆),並用紗布巾擠掉水份,完成高麗菜脫水步驟
  • 3
    豬絞肉(絞肉可用刀再稍微剁一剁)和薑泥、醬油、白胡椒粉、香油一起攪拌至有黏性(也可加入少許水,打水,增加肉餡口感),冷藏半小時入味。 加入步驟2處理過後的高麗菜和蔥花拌勻,完成餡料
  • 4
    取適量的內餡包成水餃,黏合處可沾些水黏住,包好的餃子先放在灑粉的鐵盤子上(粉可避免沾黏)
  • 5
    包好餃子直接料理,味道鮮美。料理同時也可以調配餃子沾醬喔
小撇步

1.若包多可放冷凍庫保存。水餃連同已經沾了麵粉的鐵盤子放入冷凍庫,等水餃皮凍硬了,才能取出分裝放入袋中
2. 絞肉的肥瘦比例依個人自訂,餡料也可依喜好,加入紅蘿蔔、玉米粒、蝦仁⋯

2018/02/28 發表 1,237 瀏覽
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