豌豆蝦仁
豌豆蝦仁
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食材
豌豆仁
適量
蝦仁
400g
薑末
一小匙
鹽
少許
太白粉
一小匙
調味料
米酒
一匙
水或高湯
2湯匙
胡椒粉
適量
香油
適量
-
1先將蝦仁洗淨後瀝乾，再用紙巾吸乾水分後，用少許鹽和太白粉醃製一下備用。 市場買的新鮮豌豆仁（也可用毛豆、青豆）先用熱水川燙一下後沖冷水瀝乾備用（去除青澀味）。 -
2鍋中放少許油油熱後先將薑片炒香後放入蝦仁炒約5-6分熟後，放入豌豆仁和調味料大火續炒一下，待蝦仁全熟後最後加入香油即可
小撇步
蝦仁一定要吸乾水分再炒才會清脆爽口好吃😋