【影片】酒漬櫻桃巧克力 | 巧果工作室


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限12字

酒漬櫻桃巧克力 零失敗

份量
10 人份
時間
180 分鐘
  • Youtube影片> https://youtu.be/uL7LOLk5--8

    Youtube影片> https://youtu.be/uL7LOLk5--8

  • 鮮奶油150g

    鮮奶油150g

  • 將鮮奶油煮滾

    將鮮奶油煮滾

  • 覆盆子果醬23g

    覆盆子果醬23g

  • 將果醬加入容器與鮮奶油攪拌

    將果醬加入容器與鮮奶油攪拌

  • 奶油20g

    奶油20g

  • 加入奶油並攪拌均勻

    加入奶油並攪拌均勻

  • 巧克力300g

    巧克力300g

  • 將巧克力倒入鋼盆

    將巧克力倒入鋼盆

  • 將剛煮好內餡沖入

    將剛煮好內餡沖入

  • 靜置2分鐘後再攪拌均勻

    靜置2分鐘後再攪拌均勻

  • 將攪拌好的甘納許放入容器

    將攪拌好的甘納許放入容器

  • 將甘納許使用均質機攪拌約2分鐘

    將甘納許使用均質機攪拌約2分鐘

  • 將甘納許放入擠花袋內

    將甘納許放入擠花袋內

  • 將擠花帶綁緊

    將擠花帶綁緊

  • 製作巧克力外殼(巧克力300g)

    製作巧克力外殼(巧克力300g)

  • 將巧克力隔水加熱

    將巧克力隔水加熱

  • 將巧克力加熱到43度,並降溫到28度

    將巧克力加熱到43度,並降溫到28度

  • 升溫到34度,再降至28度

    升溫到34度,再降至28度

  • 將巧克力倒入模子

    將巧克力倒入模子

  • 進冰箱冷凍約2個小時

    進冰箱冷凍約2個小時

  • 酒漬櫻桃

    酒漬櫻桃

  • 將酒漬櫻桃放入模型裡

    將酒漬櫻桃放入模型裡

  • 將甘納許擠入模型裡

    將甘納許擠入模型裡

  • 進冰箱冷凍約2個小時

    進冰箱冷凍約2個小時

  • 將巧克力加入模型中

    將巧克力加入模型中

  • 抹平巧克力底層

    抹平巧克力底層

  • 成品

    成品

  • 成品

    成品

小撇步

看完以上食譜,相信依照上面大家一定可以做出好吃的酒漬櫻桃巧克力
如果有疑惑地方可以到我們的FB,或者參考我們Youtube頻道
Youtube : https://youtu.be/uL7LOLk5--8
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蝦皮拍賣 : https://shopee.tw/tw_chocostudio

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