【影片】酒漬櫻桃巧克力 | 巧果工作室


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酒漬櫻桃巧克力 零失敗

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
巧克力(70%)
600g
鮮奶油
150g
覆盆子果泥
23g
奶油
20g
酒漬櫻桃
1罐
  • 1
  • 2
    鮮奶油150g
  • 3
    將鮮奶油煮滾
  • 4
    覆盆子果醬23g
  • 5
    將果醬加入容器與鮮奶油攪拌
  • 6
    奶油20g
  • 7
    加入奶油並攪拌均勻
  • 8
    巧克力300g
  • 9
    將巧克力倒入鋼盆
  • 10
    將剛煮好內餡沖入
  • 11
    靜置2分鐘後再攪拌均勻
  • 12
    將攪拌好的甘納許放入容器
  • 13
    將甘納許使用均質機攪拌約2分鐘
  • 14
    將甘納許放入擠花袋內
  • 15
    將擠花帶綁緊
  • 16
    製作巧克力外殼(巧克力300g)
  • 17
    將巧克力隔水加熱
  • 18
    將巧克力加熱到43度,並降溫到28度
  • 19
    升溫到34度,再降至28度
  • 20
    將巧克力倒入模子
  • 21
    進冰箱冷凍約2個小時
  • 22
    酒漬櫻桃
  • 23
    將酒漬櫻桃放入模型裡
  • 24
    將甘納許擠入模型裡
  • 25
    進冰箱冷凍約2個小時
  • 26
    將巧克力加入模型中
  • 27
    抹平巧克力底層
  • 28
    成品
  • 29
    成品
小撇步

看完以上食譜,相信依照上面大家一定可以做出好吃的酒漬櫻桃巧克力
如果有疑惑地方可以到我們的FB,或者參考我們Youtube頻道
Youtube : https://youtu.be/uL7LOLk5--8
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2018/02/28 發表 367 瀏覽
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