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泰國的咖哩粗分為有加椰奶的和無加椰奶的,
這清湯酸咖哩是典型的泰北無椰奶咖哩。
湯裡的臭菜煎蛋會像海綿那樣吸附酸湯,
煎熟轉成香氣的臭菜煎蛋,
滋味很獨特,
一口咬下先蹦出酸香的湯汁,
接續飄出內含臭菜的蛋香味。
做酸咖哩要先做醬!

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
蝦米、蒜頭、紅蔥頭
適量
香菜頭、香茅
適量
蝦膏、辣椒
適量
魚露、椰糖、羅望子汁
適量
蝦子、青木瓜、長豆、蔬菜
適量
  • 1
    蝦米先搗成細末
  • 2
    加入蒜頭、紅蔥頭、
  • 3
    香菜頭、香茅
  • 4
    一起搗
  • 5
    搗碎後加入蝦膏
  • 6
    最後加入辣椒
  • 7
    完成的醬~
  • 8
    這是臭菜煎蛋
  • 9
    醬料完成後用油爆香,加水以中火煮 加入青木瓜、長豆、蔬菜 最後加入蝦子、臭菜煎蛋 再加魚露、椰糖、羅望子汁來調味,煮滾即可
小撇步

更多圖文詳細步驟可參考

『蘿拉老師的泰國家常菜』

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2018/02/26 發表 300 瀏覽
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