古早味蛋糕🎂


Elina Xie
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試了幾種比例後,這款食譜低油,少糖,健康簡單的蛋糕。最適合常常做來分享給大家吃喲。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋黃糊
50ml
35g
一小撮
3顆
蛋白糊
三顆
30g
  • 1
    做蛋黃糊: 牛奶,植物油,糖,鹽,依序倒入後,再把麵粉過篩倒入攪拌,再把蛋黃分兩次倒入攪拌成糊。
  • 2
    蛋白糊製作: 高速:把蛋白先打成有氣泡後加入1/3糖,繼續打發至白色液體狀再加入1/3糖. 繼續打發至蛋白較稠時加入最後的1/3糖, 低速:打發到蛋白霜可以拉起小勾 手動大約要花半小時
  • 3
    把蛋白霜倒1/3至蛋黃糊,用刮刀切拌勻。 然後再把剩下的蛋白霜和蛋黃糊一起拌勻。 請勿快速攪拌。一般的切拌勻就可以了
  • 4
    烤箱預熱10分鐘,設定160度 蛋糕糊倒入烤盤後要用力在桌上震兩三下,把氣泡震出。 烤盤放在烤箱中間 底部隔水加熱 150度烤50分鐘 看看蛋糕是否有上色,如果沒有上色,最後的十分鐘把溫度直接調至200度繼續烤大約十分鐘烤到上色就可以 每個烤箱火候不同,所以要自己調整一下。
  • 5
    出爐 冷卻後表面沒這麼澎是正常的 就切塊後可以開動了
小撇步

底部隔水加熱

2018/02/24 發表 8,959 瀏覽
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Elina Xie
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討論

共 4 則
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  • GE
    GE

    如果烤盤沒有那麼高的話,可以在旁邊拿個碗裝水嗎?
    如果可以,水要多少cc

    Elina Xie
    作者Elina Xie

    這樣烤起來比較不會過乾,因為烤箱裡會有點水氣,只要在烤箱裡找個空間放一小盆水就可以啦。自己烤的蛋糕都要三天內吃光,否則都會發霉喔!天然不含防腐劑的!

  • Amina Lin
    Amina Lin

    蛋糕會裂是為什麼呢?我也想要漂漂亮亮的😭

  • 笨

    隔水加熱意思是

  • 🍭home手作烘培🍭
    🍭home手作烘培🍭

    請問模具是幾寸的?

    Elina Xie
    作者Elina Xie

    我是用6吋或者方形的25*25cm.
    😃

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