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試了幾種比例後,這款食譜低油,少糖,健康簡單的蛋糕。最適合常常做來分享給大家吃喲。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
蛋黃糊
牛奶
50ml
植物油
35g
一小撮
蛋黃
3顆
低筋麵粉
60g
蛋白糊
蛋白
三顆
細砂糖
30g
  • 1
    做蛋黃糊: 牛奶,植物油,糖,鹽,依序倒入後,再把麵粉過篩倒入攪拌,再把蛋黃分兩次倒入攪拌成糊。
  • 2
    蛋白糊製作: 高速:把蛋白先打成有氣泡後加入1/3糖,繼續打發至白色液體狀再加入1/3糖. 繼續打發至蛋白較稠時加入最後的1/3糖, 低速:打發到蛋白霜可以拉起小勾 手動大約要花半小時
  • 3
    把蛋白霜倒1/3至蛋黃糊,用刮刀切拌勻。 然後再把剩下的蛋白霜和蛋黃糊一起拌勻。 請勿快速攪拌。一般的切拌勻就可以了
  • 4
    烤箱預熱10分鐘,設定160度 蛋糕糊倒入烤盤後要用力在桌上震兩三下,把氣泡震出。 烤盤放在烤箱中間 底部隔水加熱 150度烤50分鐘 看看蛋糕是否有上色,如果沒有上色,最後的十分鐘把溫度直接調至200度繼續烤大約十分鐘烤到上色就可以 每個烤箱火候不同,所以要自己調整一下。
  • 5
    出爐 冷卻後表面沒這麼澎是正常的 就切塊後可以開動了
小撇步

底部隔水加熱

2018/02/24 發表 5,223 瀏覽
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討論共 3 則

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蛋糕會裂是為什麼呢?我也想要漂漂亮亮的😭

2 months ago
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隔水加熱意思是

5 months ago
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請問模具是幾寸的?

7 months ago
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作者回應

我是用6吋或者方形的25*25cm.
😃

7 months ago