卡羅諾曼第牛奶蛋糕
描述
參考FB-羅羅愛的點心DIY，羅爸的食譜
時間
90
分鐘
食材
步驟
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1.烤箱預熱190/130度 2.鮮奶+油+煉奶一邊加熱一邊攪拌，約50度左右，倒入過篩粉類，拌勻，再分兩次加入蛋黃拌勻，再加入蘭姆酒拌勻，備用
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蛋白先用高速5打成粗泡，加入檸檬汁，再用速度4打成小泡，加入60g的砂糖。
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蛋白霜繼續打至有紋路出現，加入約30g砂糖，改用速度3打
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蛋白雙打至紋路明顯持久，加入剩下的砂糖，改用速度2
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蛋白霜打到有出現2-3公分小彎勾出現即可，最後用最小速度打10秒
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取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用打蛋器拌勻
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在倒入蛋白霜鋼盆內，用攪拌刀輕拌勻
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1.倒入事先鋪好白報紙的深考盤內，用攪拌刀及刮板把蛋糕糊鋪平，入爐前輕敲烤盤1下‧考溫190/130度，烤10分鐘 2.調頭，調降上火，170/130度烤25分，悶5分
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1.出爐，敲一下烤盤，放涼 2.20g砂糖加入鮮奶油中，用打蛋器攪打成6分發，再加入自製煉奶，馬仕卡邦乳酪，攪打至9分發，放入冷藏
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等蛋糕涼了，在對切蛋糕，擠上鮮奶油乳酪，疊上另一片蛋糕，先入冷藏1小時 再取出分割需要的大小。
