咖哩咖啡燉牛肉

收藏 35 留言 0

一起跟著做！鼓勵作者

味道香濃，淡淡咖啡香不搶味不苦澀～

食材

牛肋條

466g

材料

佛蒙特咖哩中辣口味

兩小塊

咖啡濃縮液

50ml

鹽與胡椒

適量

蒜頭

三瓣

洋蔥

半顆

紅蘿蔔

半根

月桂葉

兩片

奶油

10g

黑糖

10g

肉桂粉

適量

熱水

500ml

1
蔬菜切好備用，牛肉洗淨擦乾，切喜好大小。
2
撒適量鹽與胡椒，按摩一下肉，能快速入味。
3
鍋內無油（牛肋條本身油脂夠），冷鍋放牛肉，中大火煎雙面至微焦。
4
肉推邊邊，把洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭放入鍋中，洋蔥炒至半透明狀，放入奶油，轉小火，烤箱預熱150度。
5
放入黑糖、月桂葉、撒適量肉桂粉（會提升香氣，為了不搶味只加了0.3克，可不加），放咖哩塊及水250ml（水也可以一次全加，水太多看不清咖哩塊融化完全了沒）。
6
製作新鮮的咖啡濃縮液，10g咖啡萃取50ml。代替品：即溶咖啡、濾掛式咖啡。
7
加入另一半的250ml水，攪拌均勻後，放烤箱150度烤50分鐘（我沒有可放進烤箱的鍋子才換容器的）。可以鍋子開小火直接燉50分鐘。