咖哩咖啡燉牛肉
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味道香濃，淡淡咖啡香不搶味不苦澀～
食材
牛肋條
466g
材料
佛蒙特咖哩中辣口味
兩小塊
咖啡濃縮液
50ml
鹽與胡椒
適量
蒜頭
三瓣
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
半根
月桂葉
兩片
奶油
10g
黑糖
10g
肉桂粉
適量
熱水
500ml
-
1蔬菜切好備用，牛肉洗淨擦乾，切喜好大小。 -
2撒適量鹽與胡椒，按摩一下肉，能快速入味。
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3鍋內無油（牛肋條本身油脂夠），冷鍋放牛肉，中大火煎雙面至微焦。
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4肉推邊邊，把洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭放入鍋中，洋蔥炒至半透明狀，放入奶油，轉小火，烤箱預熱150度。
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5放入黑糖、月桂葉、撒適量肉桂粉（會提升香氣，為了不搶味只加了0.3克，可不加），放咖哩塊及水250ml（水也可以一次全加，水太多看不清咖哩塊融化完全了沒）。
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6製作新鮮的咖啡濃縮液，10g咖啡萃取50ml。 代替品：即溶咖啡、濾掛式咖啡。
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7加入另一半的250ml水，攪拌均勻後，放烤箱150度烤50分鐘（我沒有可放進烤箱的鍋子才換容器的）。 可以鍋子開小火直接燉50分鐘。
小撇步
一邊顧小孩的媽媽利用烤箱計時功能很方便。