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味道香濃,淡淡咖啡香不搶味不苦澀~

食材
牛肋條
466g
材料
佛蒙特咖哩中辣口味
兩小塊
咖啡濃縮液
50ml
鹽與胡椒
適量
蒜頭
三瓣
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
半根
月桂葉
兩片
奶油
10g
黑糖
10g
肉桂粉
適量
熱水
500ml
  • 1
    蔬菜切好備用,牛肉洗淨擦乾,切喜好大小。
  • 2
    撒適量鹽與胡椒,按摩一下肉,能快速入味。
  • 3
    鍋內無油(牛肋條本身油脂夠),冷鍋放牛肉,中大火煎雙面至微焦。
  • 4
    肉推邊邊,把洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭放入鍋中,洋蔥炒至半透明狀,放入奶油,轉小火,烤箱預熱150度。
  • 5
    放入黑糖、月桂葉、撒適量肉桂粉(會提升香氣,為了不搶味只加了0.3克,可不加),放咖哩塊及水250ml(水也可以一次全加,水太多看不清咖哩塊融化完全了沒)。
  • 6
    製作新鮮的咖啡濃縮液,10g咖啡萃取50ml。 代替品:即溶咖啡、濾掛式咖啡。
  • 7
    加入另一半的250ml水,攪拌均勻後,放烤箱150度烤50分鐘(我沒有可放進烤箱的鍋子才換容器的)。 可以鍋子開小火直接燉50分鐘。
小撇步

一邊顧小孩的媽媽利用烤箱計時功能很方便。

2018/02/21 發表 1,796 瀏覽
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