鹹塔 【麥典實作工坊麵包專用粉】


麥典實作工坊
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限12字

不僅做麵包很美味,鹹塔也很可以喔!!!
麥典實作工坊真的好神奇,不僅做麵包很好用,變化出年節應景美味的鳳梨酥,本次還要教你延伸應用善用家中食材做出美味鹹塔,海陸白醬口味,征服你的胃蕾 (▰∀◕)ノ

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
  • 酥皮製作 –將奶油室溫回軟後加入糖粉、奶粉,使用打蛋器攪拌均勻。

    酥皮製作 –將奶油室溫回軟後加入糖粉、奶粉,使用打蛋器攪拌均勻。

  • 分3次加入蛋黃攪拌均勻;再分2次加入牛奶攪拌均勻,最後倒入麥典實作工坊麵包專用粉250g,使用刮板或刮刀採拌壓方式混合均勻,拌勻到無粉粒即可。
 (注意勿讓麵粉出筋)

    分3次加入蛋黃攪拌均勻;再分2次加入牛奶攪拌均勻,最後倒入麥典實作工坊麵包專用粉250g,使用刮板或刮刀採拌壓方式混合均勻,拌勻到無粉粒即可。 (注意勿讓麵粉出筋)

  • 分割每份塔皮為30g重,並將麵糰進行滾圓。

    分割每份塔皮為30g重,並將麵糰進行滾圓。

  • 將圓麵糰放入鋁箔模(下直徑5cm、上直徑8cm),壓捏塑型成塔杯狀,刷上蛋液(刷蛋液可使塔皮酥脆)。

    將圓麵糰放入鋁箔模(下直徑5cm、上直徑8cm),壓捏塑型成塔杯狀,刷上蛋液(刷蛋液可使塔皮酥脆)。

  • 入爐烤焙以上下火 150/190度C烤15分,底部微黃上色即可。

  • 塔杯內放置海陸白醬餡(可參考步驟8)50g,鋪上蝦仁、彩椒、花椰菜 ( 配料可依個人喜好調整,需先汆燙熟),撒上乳酪絲進爐烘烤200/150度C烤12~15分即可出爐。

    塔杯內放置海陸白醬餡(可參考步驟8)50g,鋪上蝦仁、彩椒、花椰菜 ( 配料可依個人喜好調整,需先汆燙熟),撒上乳酪絲進爐烘烤200/150度C烤12~15分即可出爐。

  • 美味的鹹塔出爐,熱騰騰吃最美味!!

    美味的鹹塔出爐,熱騰騰吃最美味!!

  • 白醬製作: 60g奶油放入熱鍋溶化,加入60g麥典實作工坊麵包專用粉,用打蛋器拌勻糊化,再分次倒入480g牛奶攪勻。

    白醬製作: 60g奶油放入熱鍋溶化,加入60g麥典實作工坊麵包專用粉,用打蛋器拌勻糊化,再分次倒入480g牛奶攪勻。

小撇步

個人喜好之蔬菜.海鮮.肉類,先煮熟喔~

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