鹹塔 【麥典實作工坊麵包專用粉】

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不僅做麵包很美味,鹹塔也很可以喔!!!
麥典實作工坊真的好神奇,不僅做麵包很好用,變化出年節應景美味的鳳梨酥,本次還要教你延伸應用善用家中食材做出美味鹹塔,海陸白醬口味,征服你的胃蕾 (▰∀◕)ノ

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
麥典實作工坊麵包專用粉
250g
糖粉
70g
奶粉
40g
蛋黃
60g
牛奶
30g
奶油
200g
白醬製作
麥典實作工坊麵包專用粉
60g
奶油
60g
牛奶
480g
其他材料
蔬菜海鮮肉類(燙熟)
適量
乳酪絲
適量
  • 1
    酥皮製作 –將奶油室溫回軟後加入糖粉、奶粉,使用打蛋器攪拌均勻。
  • 2
    分3次加入蛋黃攪拌均勻;再分2次加入牛奶攪拌均勻,最後倒入麥典實作工坊麵包專用粉250g,使用刮板或刮刀採拌壓方式混合均勻,拌勻到無粉粒即可。 (注意勿讓麵粉出筋)
  • 3
    分割每份塔皮為30g重,並將麵糰進行滾圓。
  • 4
    將圓麵糰放入鋁箔模(下直徑5cm、上直徑8cm),壓捏塑型成塔杯狀,刷上蛋液(刷蛋液可使塔皮酥脆)。
  • 5
    入爐烤焙以上下火 150/190度C烤15分,底部微黃上色即可。
  • 6
    塔杯內放置海陸白醬餡(可參考步驟8)50g,鋪上蝦仁、彩椒、花椰菜、乳酪絲進爐烘烤200/150度C烤12~15分即可出爐。 ( 配料可依個人喜好調整)
  • 7
    美味的鹹塔出爐,熱騰騰吃最美味!!
  • 8
    白醬製作: 60g奶油放入熱鍋溶化,加入60g麥典實作工坊麵包專用粉,用打蛋器拌勻糊化,再分次倒入480g牛奶攪勻;加入個人喜好之蔬菜.海鮮.肉類,煮熟即可~
2018/02/21 發表 1,672 瀏覽
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