油膩星期二.瑞典薩姆拉(Semla)


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說到瑞典代表甜點就不能錯過的滋味:Semla!
傳說讓瑞典國王食指大動吃到撐死的美味凶器,讓我們來瞧一瞧怎麼做吧!
影片版:https://youtu.be/troYKAgVqzY
圖文版:http://kuroy.pixnet.net/blog/post/402603905

份量
6 人份
食材
麵包
無鹽奶油
40g
牛奶
150ml
酵母
15g
麵粉
250g
3ml
小荳蔻
3ml
40g
1顆
內餡
液體鮮奶油
150ml
杏仁膏
80g
牛奶
少許
  • 1
    奶油加熱至融化並倒入牛奶。
  • 2
    倒入酵母 ※酵母活躍溫度約與人體溫相同,所以倒入前可以先用手指感溫一下,太燙會直接被燙死哦!
  • 3
    麵粉、糖、鹽、小荳蔻一起拌勻。 ※喜歡細緻感的朋友可以先過篩麵粉。 ※我買到的小荳蔻雖然並非粉狀,所以事前先將其磨成粉末了。
  • 4
    加入剛才的液體,拌勻、揉到光滑。
  • 5
    分成六等份,放置發酵一小時。 ※通常會二次發酵,在一整團時放置發酵約半小時,之後再分成六份;但我懶惰地跳過了這個步驟。
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  • 6
    在發好的麵團上刷上蛋液,烤箱 200 度烤 10 分鐘,或到烤到上色。
  • 7
    將鮮奶油打發。
  • 8
    烤好的麵包部分放涼後切出小蓋子。
  • 9
    將杏仁膏、切出蓋子後挖出的麵包屑拌均勻,再將混合好的杏仁膏內餡填回麵包中。 ※如果杏仁膏太乾太硬可以加入一點牛奶將其濕潤 ※買不到現成杏仁膏的朋友可以買杏仁自行打碎,或買杏仁粉,之後加水與糖製成杏仁膏
  • 10
    擠上打發的鮮奶油,蓋上麵包蓋子。
  • 11
    撒上糖粉就大功告成囉!
2018/02/19 發表 775 瀏覽
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4 months ago