影音食譜: 泰式芒果沙拉
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時間
30
分鐘
食材
芒果
2 顆, 約 1公斤
蝦子
10 條
芹菜葉或梗或切絲高麗菜
適量
萊姆
數片
番茄
1顆
乾蝦米
2-8條
乾泰國辣椒
2條
魚露
3 TBSP
萊姆汁
3 TBSP
糖
3 TBSP
蔬菜油
1 TSP
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1削皮, 將芒果兩端切一薄片.
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2盡量靠近芒果籽, 水平切下芒果肉.
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3將芒果肉盡量切薄, 待全部切完後, 整齊排好, 再次切.
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4將芹菜葉摘下, 萊姆切片, 番茄切片備用
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5將萊姆片放進去臼中,用杵輕輕槌. 待萊姆汁槌出後,將番茄片放進去, 用杵輕輕槌.
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6將糖, 蝦米與乾泰國辣椒放進臼中, 用杵輕輕槌, 加入魚露和萊姆汁. 用杵混合.
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7將芒果絲分次放進去, 用杵輕輕槌, 待全部的芒果絲與醬汁混合後, 即可取出.
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8熱鍋, 加入少許油, 將蝦子放進鍋中, 待聞到蝦味之後, 用鹽與黑胡椒粉調味. 翻面後, 一樣用鹽與黑胡椒粉調味. 蝦子煮熟後, 取出, 放在芒果沙拉上面即可.
小撇步
如果不喜歡芹菜葉, 可以用芹菜梗, 或切絲高麗菜.