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零失敗麻油雞🐔🐔

Name: 零失敗麻油雞🐔🐔 by 王姓研究生
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 雞腿肉 3付; [調味] 薑片 5-6片; [調味] 紅標米酒 半罐; [調味] 水 300c.c.; [調味] 枸杞 一小把; [調味] 紅棗 適量; [調味] 麻油 適量; [調味] 橄欖油 一匙; [調味] 醬油 40c.c.; [調味] 白胡椒 適量; [調味] 鹽 適量

描述

超級簡單、第一次就上手的麻油雞，全家大小都能吃的開開心心♥️

72 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

雞腿肉

3付

調味

薑片

5-6片
紅標米酒

半罐
水

300c.c.
枸杞

一小把
紅棗

適量
麻油

適量
橄欖油

一匙
醬油

40c.c.
白胡椒

適量
鹽

適量

步驟

將雞腿肉洗淨，用鹽巴及白胡椒，兩面均勻抹上及按摩。
倒入一匙橄欖油及些許麻油，小火煸薑片。薑的邊緣捲曲即可。注意，火太大容易變苦。
將雞腿肉皮朝下下鍋先煎，避免薑片變苦，可先放置於雞腿肉上。待雞皮稍微金黃即可翻面。
倒入半瓶米酒及300c.c.的過濾水，轉中火，即可蓋鍋蓋悶煮。 (由於我人在英國讀書，玻璃罐裝的米酒非常貴，一罐接近台幣320所以我只用半罐，如果吃全酒的可以自己斟酌酒量)
滾了之後倒入40c.c.醬油調味，接著放入紅棗及枸杞，(紅棗記得劃一刀、枸杞水可以倒入麻油雞中一起滾) 滾完之後即可關火，悶5-10分鐘就可以開動了！
我另外開了小鍋煮了麵線及青菜，這看個人喜好，金針菇我是加在麻油雞裡面一起滾的～

小撇步

盛碗前可再加少量麻油會更香喔！

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2018/02/18 發表

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