美嬌姨油飯
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美嬌姨的過年好菜系列
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
糯米
糯米
二斤
配料
豬油
2大匙
蝦仁
一碗
干貝
一碗
魷魚
一碗
香菇
一碗
紅蔥頭
適量
佐料
醬油
適量
胡椒粉
適量
水
適量
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1【炸豬油】炒豬肉炸油起鍋
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2【糯米】 1. 糯米泡水 2. 糯米過滾水燙米拿去蒸，熱蒸鍋放布，再放糯米，糯米攤平留蒸氣孔，留洞通風 ( 電鍋煮法：不用泡水，一杯米六分水直接蒸 ) 3. 蒸到一半糯米上下翻面，蒸熟後鋪上干貝絲干貝水
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3【配料】 1. 蝦仁，干貝，魷魚，泡軟，不能一起泡，分開泡。香菇泡軟後切絲。紅蔥頭切碎 2. 魷魚切條，干貝一碗拿去分開蒸 3. 香菇炒焦香起鍋，加水炒魷魚，水收乾起鍋，炒蝦仁快好時加入紅蔥頭 + 豬油2大匙，加入前料拌炒。
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4將 【糯米】 + 【配料】+ 【佐料】 拌勻，即可上桌！