【抹茶芋泥酥】芋泥綿密不過甜、簡易烘培


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過年到了,
總是苦惱婆婆家該如何送禮。
婆婆勤儉持家,
買太貴老人家捨不得用,
便宜的又不知道怎麼買,
市售的餅乾又甜,
油的品質又無法控制,
還不如花點巧思自己做,
不但好看又能代表自己的心意哦!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
芋頭900g
一顆
二砂
100克
奶粉
20克
油皮(外皮)
中筋麵粉
240克
糖粉
15克
無鹽奶油
90克
120cc
油酥
低筋麵粉
210克
無鹽奶油
110克
抹茶粉
8克
  • 1
    芋頭切塊,加水淹過芋頭,加入奶粉、糖,蒸熟後,糖水倒掉,壓成泥,放涼之後,揉成圓球狀(此配方可做30顆)。 芋泥球內餡:30克
  • 2
    油皮材料和在一起,成麵團後放置約20分鐘,醒完麵團後分割30顆。 油皮:16-17克
  • 3
    油酥材料和在一起,分割成30等份。 油酥:10-11克
  • 4
    油皮包油酥成圓球
  • 5
    揉製方式如圖: 1、桿長 2、斜捲成脆迪酥樣 3、再桿平 4、捲起 5、中間切一刀, 中間漂亮螺面旋皆朝外。 6、壓扁桿平《慢慢桿形狀才漂亮》
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  • 6
    放大,看清楚了嗎? 7、桿平後包芋泥球
  • 7
    包好的完成圖,準備進烤箱囉!
  • 8
    烤箱預熱8分鐘,170度 烤15分鐘、拿出翻面再烤15分鐘 就完成囉!
小撇步

有些人芋泥球裡面會加鮮奶油,但因為整顆都油了,所以我採比較低脂的方式製作,成品也一樣綿密不乾澀哦!適合不太能吃甜的老人家吃。

2018/02/14 發表 1,402 瀏覽
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