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軟嫩滑蛋,淋上爆香的蝦米等混合食材,算是創意新吃法。

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
蝦米
1小把
洋蔥
12分之1顆
四季豆
2根
蔥白
約1根
蒜頭
1瓣
適量
蛋液
雞蛋
3個
木薯粉
2小匙
食用水
1大匙
胡椒粉
少許
適量
  • 1
    蝦米一小把,略微沖洗後泡清水半小時。
  • 2
    洋蔥切小丁;四季豆薄切成丁(左上角那碗,看起來像蔥花);蔥白碎切成蔥花;蒜瓣細切成蒜末。
  • 3
    泡過水的蝦米撈起切碎備用。
  • 4
    蛋液:雞蛋3個均勻打散後,加入木薯粉(2小匙)和水(1大匙)的混合液,並加入少許胡椒粉和鹽(調味),然後打勻。
  • 5
    適量油微熱鍋後,小火,倒入蛋液,稍微靜置一會兒先不翻動,待底部稍有凝固後,開始不停翻動至看起來八、九分熟(有些微濕貌)即可盛裝至盤。
  • 6
    炒鍋再加入一點油,先下蒜末煸香。
  • 7
    接著下蝦米煸香後,再下洋蔥丁拌炒一下。
  • 8
    接著加入四季豆拌炒,再下蔥白,然後將鍋中食材用半煎半炒的方式炒熟並煎出香氣。最後加入一點鹽調味即可。
  • 9
    將鍋中香料淋在滑蛋上即可上桌享用!
2018/02/12 發表 882 瀏覽
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