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熱量
食材
原色麵糰(190g)
奶油
64.5g
糖粉
34g
低筋麵粉
92g
可可麵糰(190g)
奶油
62.5g
糖粉
33g
低筋麵粉
89g
可可粉
6g
  • 1
    粉類先過篩
  • 2
    製作原色麵糰與可可麵糰步驟相同,奶油與糖粉用打蛋器打至乳白色,再將剩餘的粉類加入用刮刀拌勻成團
  • 3
    將兩種麵糰皆分成110g與20g×4份 (原色:110g,20g×4;可可:110g,20g×4)
  • 4
    將原色麵糰皆揉成16公分圓柱整形一下,每個圓柱皆用保鮮膜包緊,入冰箱冷藏冰到硬
  • 5
    將可可麵糰分別做成11×16公分與5.5×16公分薄片,分別包住冰硬的原色圓柱
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  • 6
    保鮮膜包緊每個圓柱,入冰箱冷藏冰到硬再取出組合,壓緊
  • 7
    再用保鮮膜包緊,入冰箱冷藏1小時
  • 8
    取出後切成0.8公分/片,烤箱以180/120預熱約10分鐘
  • 9
    入烤箱以180/120烘烤15分鐘轉盤續烤10~15分鐘,烤至金黃色即可
小撇步

1.低筋麵粉與可可粉混篩
2.因每家烤箱有些許不同,烘烤溫度與時間會有些小差別

2018/02/21 發表 2,636 瀏覽
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