覆盆子鮮奶油戚風蛋糕《蛋糕小時尚》
覆盆子鮮奶油戚風蛋糕《蛋糕小時尚》
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用聖諾黑花嘴擠出的奶油花特別專業，甚至有時尚的感覺，再利用飽滿嬌豔的紅色覆盆子凸顯蛋糕的存在感，不論是當成生日蛋糕或招待親友都好有面子；冬天草莓盛產時，用草莓裝飾的效果也很好。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
蛋黃
4顆
植物油
40g
鮮奶
60g
低筋麵粉
70g
蛋白
4顆
細砂糖
60g
動物性鮮奶油
350g
細砂糖
5g
蘭姆酒
1/2匙
覆盆子
適量
開心果
適量
防潮糖粉
適量
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1完成一顆戚風蛋糕。於步驟10脫模前，可先切除蛋糕頂部膨發的部分，再進行脫模步驟。 -
2完成香緹鮮奶油，並打至6~7分發。
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3舀取適量的打發鮮奶油，填滿中間孔洞，塗上打發鮮奶油。
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4將調理盆內剩下的鮮奶油打至8-9分發，放入聖諾黑花嘴後再裝填鮮奶油。
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5將花嘴缺口朝上，距離蛋糕外圍約2cm處，垂直拿著擠花袋，以幾乎貼近檯面的方式，不移動地擠出奶油霜。等擠出的奶油霜已近蛋糕外圍後，接著放鬆力氣拉開，並擠滿一圈。
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6將覆盆子擺在蛋糕中間處，並撒上開心果碎裝飾。可以沾覆一些防潮糖粉在覆盆子表面，營造出立體感。
小撇步
蛋糕小時尚!3步驟讓家常蛋糕很上相的裝飾靈感
http://www.books.com.tw/products/0010768612