覆盆子鮮奶油戚風蛋糕《蛋糕小時尚》


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用聖諾黑花嘴擠出的奶油花特別專業,甚至有時尚的感覺,再利用飽滿嬌豔的紅色覆盆子凸顯蛋糕的存在感,不論是當成生日蛋糕或招待親友都好有面子;冬天草莓盛產時,用草莓裝飾的效果也很好。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
蛋黃
4顆
植物油
40g
鮮奶
60g
低筋麵粉
70g
蛋白
4顆
細砂糖
60g
動物性鮮奶油
350g
細砂糖
5g
蘭姆酒
1/2匙
覆盆子
適量
開心果
適量
防潮糖粉
適量
  • 1
    完成一顆戚風蛋糕。於步驟10脫模前,可先切除蛋糕頂部膨發的部分,再進行脫模步驟。
  • 2
    完成香緹鮮奶油,並打至6~7分發。
  • 3
    舀取適量的打發鮮奶油,填滿中間孔洞,塗上打發鮮奶油。
  • 4
    將調理盆內剩下的鮮奶油打至8-9分發,放入聖諾黑花嘴後再裝填鮮奶油。
  • 5
    將花嘴缺口朝上,距離蛋糕外圍約2cm處,垂直拿著擠花袋,以幾乎貼近檯面的方式,不移動地擠出奶油霜。等擠出的奶油霜已近蛋糕外圍後,接著放鬆力氣拉開,並擠滿一圈。
  • 6
    將覆盆子擺在蛋糕中間處,並撒上開心果碎裝飾。可以沾覆一些防潮糖粉在覆盆子表面,營造出立體感。
小撇步

蛋糕小時尚!3步驟讓家常蛋糕很上相的裝飾靈感
http://www.books.com.tw/products/0010768612

2018/02/10 發表 3,384 瀏覽
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