美式爆漿布朗尼(烤箱濕潤版)
描述
(這樣的配方份量製作15*15*3cm)
使用真正巧克力製作
濕潤紮實的布朗尼
看似過程複雜，但實際上幾乎是一鍋到底！
口訣：
奶油→巧克力→蛋→砂糖→粉
可以一鍋到底，不用分開
材料也非常好取得
說實在只要↓
雞蛋
巧克力
奶油
麵粉
砂糖 就搞定了
食材
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150g
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125g
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100g
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80g
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50g
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30g
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30g
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5ml
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15ml
步驟
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隔水加熱奶油全融化(可切丁比較快)
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奶油融化後加入所有巧克力至融合
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取另外一個鋼盆加入雞蛋給所以糖拌勻 (有打蛋器就用大概30秒一下就好) (太發蛋糕就他蓬鬆不夠紮實了)
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將 1.奶油巧克力 +2.雞蛋砂糖 拌勻混合
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可以加入一點鮮奶油 還有香草精、萊姆酒 (加好玩的，這樣更濕潤) *這部分可完全省略不加跳過*
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所有粉類加入(低粉、可可粉、杏仁粉) 拌勻無明顯顆粒感 這部分可以的話用手持攪拌棒拌勻 (操作方式：畫圈切拌，勿過度) *怕麵粉出筋*
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準備一個烤模(這邊使用15*15*5) 基本上任何烤模模具都是可以的
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我想要更爆漿 我先第一層導入麵糊 在放上一層巧克力扣
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再度鋪上一層麵糊 完全高度約3cm (1.5cm+1.5cm)
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再來隨性的鋪上，耐烤小圓錐 (沒有也沒關係用一般巧克力切碎) 或加入你喜歡的果乾，堅果類 我個人是要單純的巧克力美好
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上下火175度(需烤箱預熱) 這樣15*15*3的成品約烤25~30分鐘 如果是用小烤模自己斟酌先烤10分鐘 用牙籤來判定(插入拔出沒有濕就ok) 基本上這種烤箱開關一下還好 因為不需要膨脹不太在乎熱脹冷縮
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烤培出爐！真的要放置一小時哦 (真的趕時間半小時也要，讓他降溫分切才不會沾黏刀具)
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灑上防潮糖粉，增加賣相！ 如果沒有也沒關係 或者來一球香草冰淇淋也很漂釀
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我使用的是一般的西餐刀 切割為3*3cm的大小 方便拿取入口
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我剛好手邊有這種紙 剛好放進去分食非常方便高貴
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表面剛好有媽媽去義大利買回來的伴手禮，算是彩色糖霜米粒我隨性灑一些上去，感覺還不錯
小撇步
1.要濕潤一定要用完全融化奶油
2.也可以用可可粉取代巧克力，當然還是真正的巧克力好
