玫瑰燒賣

材料：(約可做15隻) 糯米 1量杯 蝦米 1両 鴛鴦腸 2條(潤腸 1條 + 臘腸 1條) 海鹽 1茶匙 黄糖 1/4茶匙 細燒賣皮 60塊(約半斤)

1. 糯米浸水至少4小時；瀝乾水份，備用。

2. 潤腸及臘腸拖水，放涼， 撕去腸衣，切小粒，備用。

3. 蝦米浸軟， 去除蝦腳，切碎，備用。

4. 將糯米、海鹽及黄糖伴勻，蝦米、潤腸及臘腸(留少許潤腸及臘腸作裝飾用)放在糯米上面，隔水大火蒸25分鐘至糯米飯熟透後伴勻，放涼。

5. 將4片燒賣皮排成－字型平鋪放好，重疊處用水黏起來，將適量糯米餡放在燒賣皮中間，將燒賣皮折上(週邊處塗上水黏實)，從一邊慢慢捲到尾，最後再用水在尾處黏實（將花瓣調整一下，就形成玫瑰花形狀)，中間放上潤腸粒及臘腸粒裝飾；隔水大火蒸10分鐘，即成。