麻油雞

艾瑪.達爾文
18 食譜 55 粉絲

描述

懶人簡單麻油雞

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

600克
3-5片
2大匙
3大匙
少許

步驟

  • 雞肉川燙去血水。(可選雞腿肉2支或半雞)

    雞肉川燙去血水。(可選雞腿肉2支或半雞)

  • 鍋中倒入麻油。開小火,等油熱後放入老薑片,慢慢煎至薑片乾扁。

    鍋中倒入麻油。開小火,等油熱後放入老薑片,慢慢煎至薑片乾扁。

  • 將川燙好的雞肉倒入鍋中,開中火,與麻油、薑片一同炒。炒到雞肉表面略黃。

    將川燙好的雞肉倒入鍋中,開中火,與麻油、薑片一同炒。炒到雞肉表面略黃。

  • 加入水(約1.5公升)及米酒,一同悶煮大約一小時,至雞肉軟嫩。

    加入水(約1.5公升)及米酒,一同悶煮大約一小時,至雞肉軟嫩。

  • 起鍋前10分鐘加鹽調味。喜歡酒味的人,可於起鍋前加入少許米酒調味。

    起鍋前10分鐘加鹽調味。喜歡酒味的人,可於起鍋前加入少許米酒調味。

  • 用另一鍋子煮一些麪線,拌入雞湯即是麻油雞麪線。(麵線大多有加鹽,鹹味已足夠,所以雞湯不要煮太鹹)

    用另一鍋子煮一些麪線,拌入雞湯即是麻油雞麪線。(麵線大多有加鹽,鹹味已足夠,所以雞湯不要煮太鹹)

小撇步

怕油膩的人,雞肉川燙後可把皮去掉,這樣煮出來的湯很清爽哦!

酒和麻油的份量沒有一定。可視個人喜好酌量增減。

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艾瑪.達爾文 18 食譜 55 粉絲

我忙碌、要工作、要顧一家四口的胃、還要保持優雅的氣質(撥頭髪)。適合忙碌懶人的輕鬆料理。

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