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懶人簡單麻油雞

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
雞肉
600克
老薑
3-5片
麻油
2大匙
米酒
3大匙
少許
  • 1
    雞肉川燙去血水。(可選雞腿肉2支或半雞)
  • 2
    鍋中倒入麻油。開小火,等油熱後放入老薑片,慢慢煎至薑片乾扁。
  • 3
    將川燙好的雞肉倒入鍋中,開中火,與麻油、薑片一同炒。炒到雞肉表面略黃。
  • 4
    加入水(約1.5公升)及米酒,一同悶煮大約一小時,至雞肉軟嫩。
  • 5
    起鍋前10分鐘加鹽調味。喜歡酒味的人,可於起鍋前加入少許米酒調味。
  • 6
    用另一鍋子煮一些麪線,拌入雞湯即是麻油雞麪線。(麵線大多有加鹽,鹹味已足夠,所以雞湯不要煮太鹹)
小撇步

怕油膩的人,雞肉川燙後可把皮去掉,這樣煮出來的湯很清爽哦!

酒和麻油的份量沒有一定。可視個人喜好酌量增減。

2018/02/05 發表 3,087 瀏覽
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