柚子磅蛋糕
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1. 烤箱預熱170℃。 2. 烤模抹油灑粉防止沾黏。 3. 無鹽奶油放室溫軟化至手指按下有壓痕。
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低筋麵粉加泡打粉過篩備用。雞蛋打散備用。
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無鹽奶油切小塊加細砂糖打發成蓬鬆泛白狀，分次加入蛋液打勻，加入柚子果醬攪拌均勻後，分兩次加入過篩後的粉類，用刮刀拌勻成麵糊。
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將麵糊倒入模型中，以刮刀將表面整平，讓麵糊厚度盡量平均。 放進預熱好的烤箱中，烘烤40分鐘。
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出爐後脫模至烤架上稍微放涼後用保鮮膜包起，防止蛋糕乾燥。
小撇步
1. 添加柚子果醬的磅蛋糕較容易上色，要隨時注意烤溫及上色程度。
2. 蛋液每次都要確實攪拌均勻才可再加。
Wai Ting L
