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香菇紅棗油飯

香菇紅棗油飯

描述

古早味的香菇油飯加了點紅棗,配上海山醬甜鹹甜鹹的~會讓人想起小時候奶奶煮的料理,老家在宜蘭所以總覺得桌上的菜一定要有甜味才好吃!
以前總覺得油飯看起來是很難的料理,過年過節才吃得到,使用花媽老師的食譜,備料到上桌不需要太多時間,簡單又好吃唷~~

263 說讚

份量

4 人份

食材

步驟

  • 準備食材。長糯米泡水20分鐘以上完全瀝乾,豬里肌肉絲以1匙醬油.與少許白胡椒粉.少許太白粉抓醃,蝦米不泡水,乾香菇以80度熱水+1匙醬油泡發後切絲,紅棗劃開丟香菇水裡一起泡,香菇水留210ml備用。直接用可放電鍋蒸的小鍋做,小火熱鍋加1匙油炒香蝦米約半熟

    準備食材。長糯米泡水20分鐘以上完全瀝乾,豬里肌肉絲以1匙醬油.與少許白胡椒粉.少許太白粉抓醃,蝦米不泡水,乾香菇以80度熱水+1匙醬油泡發後切絲,紅棗劃開丟香菇水裡一起泡,香菇水留210ml備用。直接用可放電鍋蒸的小鍋做,小火熱鍋加1匙油炒香蝦米約半熟

  • 加入香菇絲炒香,加入醃過的豬肉絲先不攪動,讓他稍微半邊熟了再炒才不容易變乾或黏鍋黏鍋鏟,稍微翻炒幾下

    加入香菇絲炒香,加入醃過的豬肉絲先不攪動,讓他稍微半邊熟了再炒才不容易變乾或黏鍋黏鍋鏟,稍微翻炒幾下

  • 加入1匙醬油沿鍋邊嗆鍋,讓醬油香氣出來,加入1匙白胡椒炒幾下熄火

    加入1匙醬油沿鍋邊嗆鍋,讓醬油香氣出來,加入1匙白胡椒炒幾下熄火

  • 加入完全瀝乾的長糯米與紅棗與香菇水,攪拌均勻,放電鍋裡外鍋2杯水,跳起後悶15分鐘,取出將油飯翻鬆並加入五香粉增加香氣,要吃之前撒上點切碎香菜更好吃!

    加入完全瀝乾的長糯米與紅棗與香菇水,攪拌均勻,放電鍋裡外鍋2杯水,跳起後悶15分鐘,取出將油飯翻鬆並加入五香粉增加香氣,要吃之前撒上點切碎香菜更好吃!

  • 撒上香菜真的很對味唷~~

    撒上香菜真的很對味唷~~

  • 再煮些簡單的青菜就是豐盛的一餐!

    再煮些簡單的青菜就是豐盛的一餐!

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