香菇紅棗油飯
收藏 49
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
古早味的香菇油飯加了點紅棗，配上海山醬甜鹹甜鹹的~會讓人想起小時候奶奶煮的料理，老家在宜蘭所以總覺得桌上的菜一定要有甜味才好吃!
以前總覺得油飯看起來是很難的料理，過年過節才吃得到，使用花媽老師的食譜，備料到上桌不需要太多時間，簡單又好吃唷~~
份量
4
人份
食材
長糯米
2杯(半斤)
豬里肌肉絲
1小把
蝦米(不泡水
2大匙
80度熱水+1匙醬油
210ml
乾香菇
8朵
紅棗
1小把
油
1大匙
醬油
1大匙
白胡椒粉
1匙
油蔥酥
1.5大匙
五香粉
撒3下
香菜
少許
海山醬
適量
-
1準備食材。長糯米泡水20分鐘以上完全瀝乾，豬里肌肉絲以1匙醬油.與少許白胡椒粉.少許太白粉抓醃，蝦米不泡水，乾香菇以80度熱水+1匙醬油泡發後切絲，紅棗劃開丟香菇水裡一起泡，香菇水留210ml備用。直接用可放電鍋蒸的小鍋做，小火熱鍋加1匙油炒香蝦米約半熟 -
2加入香菇絲炒香，加入醃過的豬肉絲先不攪動，讓他稍微半邊熟了再炒才不容易變乾或黏鍋黏鍋鏟，稍微翻炒幾下
-
3加入1匙醬油沿鍋邊嗆鍋，讓醬油香氣出來，加入1匙白胡椒炒幾下熄火
-
4加入完全瀝乾的長糯米與紅棗與香菇水，攪拌均勻，放電鍋裡外鍋2杯水，跳起後悶15分鐘，取出將油飯翻鬆並加入五香粉增加香氣，要吃之前撒上點切碎香菜更好吃!
-
5撒上香菜真的很對味唷~~
-
6再煮些簡單的青菜就是豐盛的一餐!
