香菇紅棗油飯

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古早味的香菇油飯加了點紅棗，配上海山醬甜鹹甜鹹的~會讓人想起小時候奶奶煮的料理，老家在宜蘭所以總覺得桌上的菜一定要有甜味才好吃!
以前總覺得油飯看起來是很難的料理，過年過節才吃得到，使用花媽老師的食譜，備料到上桌不需要太多時間，簡單又好吃唷~~

份量

4 人份

食材

長糯米

2杯(半斤)

豬里肌肉絲

1小把

蝦米(不泡水

2大匙

80度熱水+1匙醬油

210ml

乾香菇

8朵

紅棗

1小把

油

1大匙

醬油

1大匙

白胡椒粉

1匙

油蔥酥

1.5大匙

五香粉

撒3下

香菜

少許

海山醬

適量

1
準備食材。長糯米泡水20分鐘以上完全瀝乾，豬里肌肉絲以1匙醬油.與少許白胡椒粉.少許太白粉抓醃，蝦米不泡水，乾香菇以80度熱水+1匙醬油泡發後切絲，紅棗劃開丟香菇水裡一起泡，香菇水留210ml備用。直接用可放電鍋蒸的小鍋做，小火熱鍋加1匙油炒香蝦米約半熟
2
加入香菇絲炒香，加入醃過的豬肉絲先不攪動，讓他稍微半邊熟了再炒才不容易變乾或黏鍋黏鍋鏟，稍微翻炒幾下
3
加入1匙醬油沿鍋邊嗆鍋，讓醬油香氣出來，加入1匙白胡椒炒幾下熄火
4
加入完全瀝乾的長糯米與紅棗與香菇水，攪拌均勻，放電鍋裡外鍋2杯水，跳起後悶15分鐘，取出將油飯翻鬆並加入五香粉增加香氣，要吃之前撒上點切碎香菜更好吃!
5
撒上香菜真的很對味唷~~
6
再煮些簡單的青菜就是豐盛的一餐!