生酮巧克力慕斯(生酮甜點)


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真的很好吃!整份的糖跟碳水主要來自於鮮奶跟鮮奶油,各位若是嚴格生酮飲食者,後面鮮奶油不加,直接把步驟四拿來當抹醬或是拌在馬斯卡邦起司或是無糖優格上面吃再加幾顆藍莓也是相當讚的甜點
然後,這味道真的相當讚(我想跟黑巧克力品質有很大的關係),比起我之前烤的巧克力蛋糕什麼的都來的好吃,老實說,我覺得不加鮮奶油比加鮮奶油好吃,但是我們要做的是幕斯嘛,吃完了才有辦法跟大家分享哪個好吃,我是不是很貼心 XD

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
全脂鮮奶
250g
蛋黃
120g
99%黑巧克力(米歇爾)
260g
赤藻醣醇
40g
動物鮮奶油
280g
  • 1
    1.鮮奶煮滾(微微冒泡就可以) 2.蛋黃跟赤藻糖醇先混合均勻
  • 2
    3.煮滾的鮮奶慢慢倒入蛋黃鍋裡(注意:蛋黃鍋裡要不停攪拌,不要把蛋黃燙熟了) 4.將黑巧克力加入蛋黃牛奶鍋裡攪拌
  • 3
    (黑巧克力若太大片可以事先隔水加熱融化再拌進去,因為是用牛奶餘溫融化黑巧,我買的是很小的鈕扣型,所以融化狀況是OK的),此步驟需要一點耐心跟時間攪拌,一開始不均勻是正常的,你舊耐心攪拌到整個光亮均勻就可以----->攪拌好偷嘗一口覺得已經非常好吃,其實這樣就可以拿來當鏡面巧克力抹了我覺得
  • 4
    5.加入鮮奶油拌勻,這裡速度要稍微快一點,因為鮮奶油是冰的有溫差,怕巧克力會固化! 這樣就完成了,冰冷藏是慕斯,冰冷凍是冰淇淋喔!
2018/02/02 發表 4,599 瀏覽
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討論共 1 則

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生酮可以用鮮奶?? 請問可以用鮮奶油代替嗎?

a month ago