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自製的鮭魚鬆,鮭魚有豐富OMEGA-3脂肪酸及維生素D,無多餘的調味,少負擔可當小孩零食食用

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
鮭魚
1片
青蔥
1株
數片
調味
黑(紅)糖
一大匙
米酒
少許
醬油
少許
  • 1
    電鍋內鍋放入青蔥,薑,跟少許的米酒下去蒸熟
  • 2
    飛利浦萬用鍋設定6分鐘去蒸熟魚肉(使用一般電鍋照正常蒸煮即可)
  • 3
    稍微冷卻後挑出魚骨,把魚肉壓碎即可
  • 4
    開小火加熱慢炒魚肉再放入少許醬油,米酒跟黑糖或依個人喜好加入(本次範例是給小孩子吃的,所以醬油可不加或者少許) 切記勿用中火或大火炒,很容易燒焦。 乾炒大約20分鐘,魚鬆變金黃色即可。
  • 5
    依孩子的喜好加入海苔(朝鮮海苔麻油口味)與白芝麻,此步驟可省略
小撇步

本食譜是使用萬用鍋跟鑄鐵鍋,所以時間大約30分鐘就快速完成,一般做法大約45-60分鐘

因為鑄鐵鍋能均勻受熱,所以炒出來的魚酥可以鬆軟呈金黃色澤,一般鍋具請耐心的開中小火炒,以免炒成焦黃色

鮭魚有豐富的油脂,不需再放其它油品!

2018/01/31 發表 969 瀏覽
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10 months ago