波菜蕃茄辣肉醬（龍息辣肉醬）
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常見的義大利蕃茄肉醬
石神的私房絕招就是加入菠菜
菠菜先用熱水燙過擠乾
就不會有澀澀的苦味
再利用培根逼出來的油去炒香洋蔥
會讓整個肉醬滋味更有深度
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
豬or牛絞肉（肥瘦各半）
300g
牛蕃茄
1大顆
洋蔥丁
1小顆
菠菜葉
半把
培根（可略）
2片
紅蘿蔔
1小塊
辣椒
1條
調味
高湯（或水）
250ml
黑胡椒
適量
白酒（去腥用）
100ml
蕃茄糊（或義大利麵紅醬）
150ml
鹽
適量
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1菠菜取葉子用（菠菜放熱水川燙三十秒，拿出擠乾切碎備用） -
2蕃茄去皮切丁 （去不去皮都可以，去皮吃起來會順口些）
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3培根、紅蘿蔔切小塊、菠菜葉燙過切碎
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4熱鍋不放油煎培根，把油逼出來後加入洋蔥拌炒
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5再放絞肉炒散，把白酒從鍋邊倒入去腥味
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6放入蕃茄丁、紅蘿蔔丁、菠菜碎、辣椒炒散
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7倒人高湯（或水也行），淹至食材一半的高度，再加入蕃茄糊煮開
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8煮開後可用些許胡椒跟鹽調味，煮到醬汁收汁成濃稠狀即可起鍋
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9拌飯拌麵都很適合
