波菜蕃茄辣肉醬(龍息辣肉醬)


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常見的義大利蕃茄肉醬
石神的私房絕招就是加入菠菜
菠菜先用熱水燙過擠乾
就不會有澀澀的苦味
再利用培根逼出來的油去炒香洋蔥
會讓整個肉醬滋味更有深度

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
豬or牛絞肉(肥瘦各半)
300g
牛蕃茄
1大顆
洋蔥丁
1小顆
菠菜葉
半把
培根(可略)
2片
紅蘿蔔
1小塊
辣椒
1條
調味
高湯(或水)
250ml
黑胡椒
適量
白酒(去腥用)
100ml
蕃茄糊(或義大利麵紅醬)
150ml
適量
  • 1
    菠菜取葉子用(菠菜放熱水川燙三十秒,拿出擠乾切碎備用)
  • 2
    蕃茄去皮切丁 (去不去皮都可以,去皮吃起來會順口些)
  • 3
    培根、紅蘿蔔切小塊、菠菜葉燙過切碎
  • 4
    熱鍋不放油煎培根,把油逼出來後加入洋蔥拌炒
  • 5
    再放絞肉炒散,把白酒從鍋邊倒入去腥味
  • 6
    放入蕃茄丁、紅蘿蔔丁、菠菜碎、辣椒炒散
  • 7
    倒人高湯(或水也行),淹至食材一半的高度,再加入蕃茄糊煮開
  • 8
    煮開後可用些許胡椒跟鹽調味,煮到醬汁收汁成濃稠狀即可起鍋
  • 9
    拌飯拌麵都很適合
2018/01/30 發表 555 瀏覽
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