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石神好棒
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波菜蕃茄辣肉醬(龍息辣肉醬)

波菜蕃茄辣肉醬(龍息辣肉醬)

描述

常見的義大利蕃茄肉醬
石神的私房絕招就是加入菠菜
菠菜先用熱水燙過擠乾
就不會有澀澀的苦味
再利用培根逼出來的油去炒香洋蔥
會讓整個肉醬滋味更有深度

份量

2 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 菠菜取葉子用(菠菜放熱水川燙三十秒,拿出擠乾切碎備用)

    菠菜取葉子用(菠菜放熱水川燙三十秒,拿出擠乾切碎備用)

  • 蕃茄去皮切丁
(去不去皮都可以,去皮吃起來會順口些)

    蕃茄去皮切丁 (去不去皮都可以,去皮吃起來會順口些)

  • 培根、紅蘿蔔切小塊、菠菜葉燙過切碎

    培根、紅蘿蔔切小塊、菠菜葉燙過切碎

  • 熱鍋不放油煎培根,把油逼出來後加入洋蔥拌炒

    熱鍋不放油煎培根,把油逼出來後加入洋蔥拌炒

  • 再放絞肉炒散,把白酒從鍋邊倒入去腥味

    再放絞肉炒散,把白酒從鍋邊倒入去腥味

  • 放入蕃茄丁、紅蘿蔔丁、菠菜碎、辣椒炒散

    放入蕃茄丁、紅蘿蔔丁、菠菜碎、辣椒炒散

  • 倒人高湯(或水也行),淹至食材一半的高度,再加入蕃茄糊煮開

    倒人高湯(或水也行),淹至食材一半的高度,再加入蕃茄糊煮開

  • 煮開後可用些許胡椒跟鹽調味,煮到醬汁收汁成濃稠狀即可起鍋

    煮開後可用些許胡椒跟鹽調味,煮到醬汁收汁成濃稠狀即可起鍋

  • 拌飯拌麵都很適合

    拌飯拌麵都很適合

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