番茄燒豆腐 濃郁好下飯~

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番茄燒煮後的味道變得柔和,加上外皮香內軟嫩的豆腐,還有蔥蒜的香氣,味道上微微酸甜充滿濃郁鮮味~除了口感味道十分搭配外,也是一道很營養的菜色喔!

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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

雞蛋豆腐(或其它豆腐) 1盒約250g
番茄(大的) 1顆
1支
蒜頭 2瓣
調味料
醬油 1大匙
番茄醬 1大匙
略少於1小匙
適量
白胡椒 少許
香油 少許
  • 1豆腐切成塊狀或厚片,放在廚房紙巾上吸水,將番茄切成適中的小塊,蔥白蔥綠分開切斜片或切段,蒜頭切薄片。
  • 22小匙油熱鍋,將豆腐表皮煎成金黃微焦,煎豆腐的技巧請參考:https://icook.tw/recipes/226825 步驟3、4。
  • 3通常是煎兩面即可,今天因為時間很充足,我把6面都煎了~😎而且有幾面都煎老了後,可直接用筷子翻動,但還是要小心一點,火也可轉中小火加速煎好(前提是有把握掌控喔!)。豆腐煎好後中間撥出空位,倒入2小匙油爆香蔥白和蒜片。
  • 4將番茄下鍋略為炒軟,加入番茄醬和糖,鍋邊嗆入醬油。
  • 5醬油和番茄醬炒出香氣後,加入約半碗水,收汁至濃稠(要偶爾將豆腐翻面)。
  • 6嚐味道之後可酌量加鹽,起鍋前加入白胡椒、蔥綠及香油拌勻,即可盛盤享用!
  • 7濃濃的湯汁也可以拌飯吃喔~😋
2018/01/30 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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改成板豆腐會好吃嗎?

13 hours ago
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是否即是鼓油

19 days ago
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作者回應

鼓油指的應該就是醬油,如果是問生抽還是老抽的話,台灣的醬油比較偏像生抽(但當然還是有差別)。

19 days ago
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請問用什麼醬油呢

19 days ago
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作者回應

一般的喔!不拘品牌~

19 days ago
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21 days ago